Tidak suka hati? Anda hanya tidak tahu cara memasaknya! Saya sendiri adalah salah satu dari mereka yang tidak menyukai bau dan rasa spesifik dari hati. Ayam bahkan kurang, tapi daging sapi, atau, terlebih lagi, babi, saya sangat jarang makan.
Dan kemudian, jika benar-benar enak dibuat.
Karena pada kenyataannya, tidak mungkin untuk menolak bau dan rasa hati yang membedakannya, tidak peduli bagaimana Anda menutupinya. Dan jika Anda mencoba melakukan ini, dan kemudian membuktikan kepada para pemakannya bahwa tidak ada, tidak ada yang dirasakan, Anda sia-sia.
Bahkan dalam kue hati yang sangat disukai oleh banyak orang (maaf, saya tidak tahan) itu adalah hati yang menjadi solois. Tambahkan banyak donasi bawang merah, atau tuangkan mayones dengan bawang putih agar kue mengapung di dalamnya - hati akan membunuh semuanya.
Jadi apa yang kamu lakukan?
Bermain! Pastikan rasa dan aroma hati terjalin secara harmonis dengan rasa dan aroma bahan lain - kemudian menjadi sedikit lebih lembut, tidak terlalu mengganggu. Nah, begitulah bunyi not A, misalnya solonya memotong telinga Anda, jadi dalam akornya akan jauh... lebih baik. Sesuatu seperti itu, meski perbandingannya tidak terlalu tepat (terutama bagi orang yang gemar musik).
Untuk memulainya, ada baiknya mencari tahu bumbu apa yang cocok untuk hati.
Rosemary akan cocok dengan daging sapi dan hati babi. Tidak buruk untuk hati burung, tetapi harus digunakan lebih hati-hati - hati burung lebih lembut dan karena itu lebih aktif menyerap semua aroma.
Selanjutnya - kemangi, oregano, marjoram, pala hingga daging sapi, tarragon dan thyme adalah untuk selera semua orang, dari semua orang yang akrab - bawang putih, lada, paprika (tapi terbang seperti hantu). Jangan abaikan kulit lemon.
Jika hati babi ada di menu, maka kami menggunakan bumbu yang sama, tetapi dengan konsentrasi yang lebih besar.
Jika ayam - kurang.
Saat membuat campuran, yang terbaik adalah mengandalkan fakta bahwa aksen utama tepatnya adalah rosemary, yang kuat aroma dan rasa mampu memuliakan jeroan, dan yang lainnya akan menjadi lembut iringan.
Cara memasak?
Irisan hati tidak boleh tebal: paling baik - tebal 1 cm.
Sebelum menggoreng, itu harus digulung dengan tepung, dan kemudian dikirim ke dalam minyak yang dipanaskan dengan baik - sehingga terbentuk kerak coklat keemasan. Jangan menggoreng banyak hati sekaligus! Itu tidak akan digoreng, tetapi direbus, dan hati rebus dan goreng adalah, Anda tahu, dua perbedaan besar.
Saat satu sisi potongan sudah digoreng, balik lalu tambahkan rosemary dan bumbu lainnya dalam waktu singkat, taburi kulit lemon.
Garam di akhir penggorengan.
Setelah hati digoreng, dapat direbus - dalam krim atau krim asam, tetapi dengan sangat hati-hati - menuangkannya ke dalam, tetapi tidak sampai mendidih (dapat menggulung).
Selamat makan!