Saya lebih dari yakin, jika Anda bertanya apa salad "Soviet" yang Anda ingat, sebagian besar akan menyebut salad licin di bawah mantel bulu, "Olivier" dan "Mimosa". Seseorang akan menambahkan salad Stolichny ke daftar ini, yang akan mengakhiri daftar. Ini akan diikuti oleh refleksi tradisional tentang kelangkaan set makanan dan bahwa Soviet warga (juru masak) tidak hanya tidak memiliki kesempatan untuk memasak sesuatu yang menarik, tetapi juga tidak ada fantasi cukup.
“Masakan Soviet buruk,” simpul para pecinta makanan hari ini.
Tapi tunggu, tunggu! Masakan Soviet berisi berbagai macam salad - dan ini tidak mengherankan. Negara multinasional telah menyerap masakan dari berbagai orang ke dalam budaya kulinernya.
Masalah lainnya adalah keterbatasan konsumen kuliner. Keangkuhan makanan di Uni Soviet diekspresikan dengan cukup jelas. Tidak semua orang suka mencoba hal-hal baru, tetapi mereka mengejar "makanan lezat yang diakui" dengan kegigihan para maniak. Lecho yang sama, misalnya, dimasak jauh lebih enak daripada lecho industri, tetapi karena alasan tertentu mereka mengejar si Bulgaria.
Salad ini dari opera itu. Terlalu "kampungan" produk dalam komposisi (dengan pengecualian daging). Tapi itu disajikan di banyak restoran masakan nasional, dan di sana para tamu makan dan menjilat bibir mereka. Dan di antara penikmat dan penikmat rujak pun ada semacam "seleb" dalam skala nasional.
Jadi, kami mengambil:
- Daging sapi atau domba rebus (bubur) - 300 gram
- Lobak hijau - sama dengan daging
- Beberapa bawang - tidak pedas
- Buah cabai merah
- Ketumbar, garam - secukupnya
- Sedikit minyak sayur
- Mayones untuk saus
Bagaimana kami memasak:
Potong bawang bombay menjadi cincin dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna keemasan
Gosok lobak pada parutan kasar, peras jika perlu
Potong daging sapi menjadi potongan tipis di sepanjang serat
Lada kita bersihkan dari biji dan sekat, potong cincin paling tipis
Kami merobek daun ketumbar dengan tangan kami - baik untuk dekorasi, atau, jika Anda suka, untuk salad
Kami mencampur semuanya, garam, isi dengan mayones dan ...
Terpelajar? Ini adalah salad Uzbekiston. Mereka mengatakan bahwa sebelumnya hanya dimasak di Uzbekistan, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Di Moskow, dia pergi dengan luar biasa. Dan tidak hanya di Moskow. Enak, pedas, tidak biasa.
Benar, beberapa, setelah mengetahui bahwa ada lobak, mulai menarik: yang miskin, kata mereka, yang malang, kita tidak melihat yang lebih manis dari lobak ...