Pendukung perlakuan panas brutal terhadap makanan, yang menggoreng dan merebusnya untuk "membunuh semua infeksi" mengklaim - hanya suhu tinggi yang akan menyelamatkan kita dari kenyataan bahwa semua jenis cacing jahat tidak membangun keceriaan mereka peradaban.
Ha! Tidak, bahkan tidak ha, tapi tiga kali ha.
Saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia - untuk melindungi kita dari parasit, pertama-tama ada layanan dokter hewan, yang, paling tidak, memeriksa produk yang ada di rak-rak toko, kali ini.
Dua - seseorang tidak akan hidup dengan merebus sendirian, nah, ini dia.
Sterilisasi, pasteurisasi digunakan untuk membunuh tidak hanya parasit, tetapi seluruh mikroflora. Selain itu, hanya produk yang ditujukan untuk penyimpanan yang dikenakan ini.
Dan, kedua, fakta bahwa hanya suhu yang sangat tinggi yang akan menyelamatkan kesehatan adalah... mitos.
Saya sendiri belajar sejak kecil bahwa daging harus digoreng sampai keadaan tunggal, jika tidak maka akan membutuhkan waktu lama untuk menelan obat anthelmintik. Untuk waktu yang lama, saya akui, jus yang sedikit kemerahan membuat saya takut.
Tapi hasrat untuk makanan lezat - dia masih menang. Di Tai kami memiliki kesempatan untuk mencicipi ikan yang luar biasa enak, dan di sebuah kafe, di mana kami berjalan secara tidak sengaja. Pemilik kafe menangkap dan memasak ikan ini sendiri. Ikannya sangat lembut dan empuk sehingga kami memakannya dengan sendok (seperti yang disarankan orang Thailand) dan menggerogoti semua tulangnya.
Sekarang perhatian, dia sedang mempersiapkan hanya... 12 menit.
Dan saya akan memberi tahu Anda dengan keyakinan bahwa ini sudah cukup. Karena kebanyakan parasit (atau lebih tepatnya, telurnya) mati pada suhu di atas 42 derajat dalam beberapa menit. Entah bagaimana, dibutuhkan suhu yang lebih tinggi - cacing gelang mati jika dipanaskan di atas 50 derajat. Beberapa parasit membutuhkan suhu di atas 65 derajat, dan pemanasan hingga 70-75 untuk beberapa waktu sudah cukup untuk disinfeksi.
Sangat sulit untuk menemukan informasi tentang waktu bertahan hidup yang terkait dengan peningkatan suhu, omong-omong, tentang sumber daya populer - saya menggali di Cyberleninka untuk setidaknya menangkapnya.
Dan di situs populer dan publikasi populer, mereka berulang dari waktu ke waktu - 100 derajat dan lebih tinggi.
Ya, lebih mudah seperti itu, tentunya.
Tidak, jika orang tidak suka makan enak dan siap mengunyah terlalu matang, direbus, dikeringkan terlalu lama dan terlalu matang - untuk kesehatan Anda.
Tetapi jika rasa juga penting bagi Anda... pada akhirnya saya akan menambahkan: dalam banyak kasus, produk kami dibekukan (ini berlaku untuk unggas, ikan, dan jubah). Jadi, dalam 5-7 hari (yang pasti, Anda bisa menahannya selama beberapa minggu), seluruh peradaban parasit mati di lemari es rumah tangga. Jika produk mengalami pembekuan kejutan - pada minus empat puluh - maka periode kematian dikurangi menjadi beberapa jam.
Dan apakah layak untuk produk yang sudah aman dalam hal ini untuk “mendisinfeksi” dengan mengubahnya menjadi sesuatu yang tidak bisa dimakan?
Jika ada risiko tertular parasit yang dapat bertahan pada suhu rendah dan tinggi, mungkin produk semacam itu lebih baik tidak dimakan?