Apakah Anda menyukai terong seperti saya mencintai mereka? Pertanyaan sepele, tentu saja, tapi saya tidak tahu bagaimana lagi untuk mulai menerbitkan. Karena terong adalah sayuran yang sangat diremehkan. Kaviar disiapkan dari mereka, mereka dipanggang, tapi... tidak semuanya.
Mungkin meremehkannya adalah karena fakta bahwa untuk Rusia tengah, bagaimanapun, itu adalah produk impor. Di sini mereka tumbuh hanya saat menari dengan rebana dan di rumah kaca.
Tapi di mana terong adalah penghuni tanah terbuka, yang tidak membutuhkan tempat berlindung. Oh, di negara-negara itu ada banyak sekali resep yang enak.
Salah satu favorit saya adalah caponata Sisilia. Dalam sains - antipasti, tetapi dalam sains. Bahkan bisa dimakan terpisah - dengan roti, bisa dipanaskan kembali dan disajikan dengan pasta (maaf, pasta), Anda bisa memberikannya sebagai lauk daging atau sebagai lauk tambahan jika kita punya ara. Dapat dikombinasikan dengan sereal dan hidangan kentang... Secara umum, cakupan penerapan caponata seluas imajinasi.
Jadi apa yang kita ambil untuk memasak
• 1,5 kg kubus terong
• 2 sendok makan (25 ml) garam
• 1/3 cangkir (75 ml) minyak zaitun
• 4 batang seledri dipotong-potong sepanjang sekitar satu sentimeter dan segera rebus
• 4 siung bawang putih, cincang
• 2 bawang bombay ukuran sedang dipotong menjadi seperempat cincin tipis
• 500 ml pure tomat (bukan pasta!) Atau sekaleng tomat dalam jusnya sendiri (Anda bisa membuatnya menjadi pure)
• Beberapa sendok makan kacang pinus (goreng ringan)
• Tandan besar tanaman hijau
• Satu toples buah zaitun yang sudah diadu, lebih disukai berbagai macam
• 50 ml cuka balsamic
• Garam, gula, dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera.
Anda juga membutuhkan minyak zaitun atau minyak sayur.
Bagaimana kami memasak:
Masukkan kubus terong ke dalam saringan, campur dengan garam dan diamkan selama satu jam. Kami baru saja memanaskan oven - kami membutuhkan 200 derajat.
Sekarang kita cuci terongnya. Keringkan dengan handuk, campur dengan beberapa sendok makan minyak dan taruh di atas loyang.
Kami akan memasukkannya ke dalam oven selama sekitar 20 menit, sementara sesekali kami perlu mengaduknya. Kesiapan ditentukan oleh fakta bahwa terung harus lembut dan agak coklat.
Sekarang dalam wajan besar dan tebal, panaskan beberapa sendok makan minyak dan kirim seledri yang sudah direbus, bawang bombay, dan bawang putih ke sana. Kami memasak semua ini sampai bawang menjadi lunak.
Segera setelah ini terjadi, tambahkan terong, bubur tomat, bumbu dan buah zaitun cincang kasar ke dalam wajan. Garam, merica, tuangkan cuka balsamic dan luruskan rasa dengan gula atau madu - siapa pun yang terlalu asam.
Kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 15 menit.
Terakhir - tuang kacang, aduk, matikan pemanas dan diamkan selama 5-10 menit sebelum disajikan.
Selamat makan!