Apakah kamu pernah makan tombak? Sup ini sangat dingin, seperti okroshka - tapi tidak okroshka. Sejujurnya, saya hidup sampai di atas empat puluh tahun, dan baru belakangan ini, dalam perjalanan ke Belarusia, saya mencobanya, meskipun saya telah bertemu dengan namanya sebelumnya. Hanya saja tombak itu bukan ikan favorit saya (jauh dari kesukaan saya), jadi saya berusaha menghindari hidangan darinya.
Dan di sini - tidak ada pilihan.
Berbekal sendok, bersiap untuk menderita, tapi... ternyata enak! Saya mengambil resepnya, jika itu.
Jadi, kami mengambil:
- Satu kilogram ikan sungai segar (Anda bisa tombak, sekali tombak, atau lainnya, yang utama adalah yang akan memberi kaldu yang lezat)
- Satu bawang (merah lebih baik)
- Ketimun - sekitar lima, jika mereka kecil
- Seikat bawang hijau
- Seikat dill (atau campuran herba pilihan Anda)
- Bumbu: merica hitam, garam, mustard, jus lemon
- Dan akhirnya - kvass, asam dan pedas.
Bagaimana kami memasak:
Kami membersihkan ikan segar, mengisinya dengan air dingin, mengirim bawang, batang dill, garam, beberapa sendok makan jus lemon ke sana untuk menyerap aroma ikan. Biarkan telinga kita mendidih, lalu masak dengan api kecil selama 20-30 menit.
Cara memasaknya - kami mengambil ikannya, kami menyaring kaldu dan, ketika sudah dingin, kami mengirimkannya ke lemari es. Dia bisa menjadi seperti agar-agar di sana, tapi itu bukan apa-apa, itulah yang kita butuhkan.
Kami membongkar ikan rebus sehingga tidak ada tulangnya, kami potong-potong (meski akan hancur semua), ketimun dan ikan asin - menjadi kubus, dill hijau (ingat, hanya batang yang dimasukkan ke dalam kaldu?) dan bawang hijau - cincang halus dengan garam, lalu semua bahan campuran.
Langkah terakhir adalah mengisi semua ini dengan campuran kvass dan kaldu ikan, tambahkan mustard secukupnya, dan, jika perlu, krim asam atau mayonaise di atas piring.
Selamat makan!