Harus ada banyak wanita cantik - mereka percaya pada Timur. Nah, apa, Anda membaca dongeng mereka (setidaknya "Seribu Satu Malam", setidaknya beberapa yang lain, saya ingat, saya punya buku di masa kecil saya "cerita dan dongeng fantastis Arab", tentang segala macam gin, Efrit, malik pemberani (analogi pangeran Eropa) dan malik cantik (analogi putri-putri Eropa)... Jadi, jika karakter utama dari dongeng itu jika kebahagiaan turun, maka kebahagiaan ini selalu disertai dengan guria pinggul yang curam dengan volume di bawah sembilan puluh (menurut ilustrasi) jauh melebihi yang sama. sembilan puluh ...
Mempertimbangkan semua ini, tidak mengherankan jika sayatan daging besar, berair, dan halus di Turki disebut Kadınbudu köfte - paha wanita (baiklah, gunakan pinggul wanita, jika seseorang memiliki lebih banyak pilihan seperti itu Suka). Rasanya sangat tidak biasa (karena cara persiapannya), jadi Anda harus mencobanya.
Mereka yang memakan irisan daging ini tahu bahwa ukurannya jauh lebih besar dari biasanya, dan ini mungkin satu-satunya nuansa yang harus dipertimbangkan saat menyiapkan dan. Nah, semuanya dilakukan sesuai resep.
Kami ambil:
- 0,5 kg daging cincang, daging sapi atau domba, ingat sendiri - kami tidak menggunakan daging babi di sini
- 0,5 sdm. nasi lebih baik dari gandum bulat
- 1 bawang bombay manis besar, putih atau emas, sedang
- 3 telur
- Sedikit bumbu yang berbeda dan: lada hitam, garam, jinten, paprika panas, kunyit, peterseli (segar
- Tepung adonan dan minyak goreng.
Bagaimana kami memasak:
Mereka mengatakan bahwa setiap nyonya rumah dan juru masak Turki memiliki metode memasak mereka sendiri. Saya memasak irisan daging ini untuk pertama kalinya di kelas master oleh koki Turki, dan saya memiliki metode darinya. Betapa otentik dan benar - Saya tidak akan berusaha untuk menegaskan, yang utama adalah hasilnya luar biasa.
Jadi, sebagai permulaan, kami mengubah bawang menjadi bubur. Jika Anda tahu cara melakukannya dengan pisau - bagus, jika Anda tidak tahu caranya, blender akan membantu (meskipun hasilnya kentang terlalu tumbuk) atau pisau pegas.
Kami mengirim bawang ke wajan panas tanpa minyak, dan segera ke sana - setengah (atau bahkan lebih) dari daging cincang. Kami perlu menggoreng ini, jadi kami memasak sampai semua cairan menguap.
Goreng? Kita kesampingkan - biarkan dingin.
Kita cuci nasinya, masak sampai matang. Agar lebih cepat dingin, Anda bisa membilasnya dengan air matang dingin setelah dimasak dan biarkan mengering.
Siapkan campuran rempah-rempah, potong peterseli halus, dan... dalam mangkuk yang dalam, campur daging cincang mentah dan goreng, nasi, satu telur, bumbu, garam, peterseli cincang halus. Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa yang, dibandingkan dengan daging cincang untuk irisan daging klasik, sedikit... encer. Lebih baik membiarkannya berdiri selama satu jam, atau bahkan dua jam di lemari es, kemudian garam akan melakukan tugasnya dan irisan daging akan, pertama, lebih berair, dan kedua, mereka tidak akan berantakan.
Jadi, daging cincang sudah berdiri, kami bentuk irisan daging, sambil memanaskan wajan dengan mentega. Harus ada banyak minyak - sehingga sayatan daging setidaknya setengah tenggelam di dalamnya. Pada saat yang sama, letakkan sepiring telur kocok dan sepiring tepung tepat di bawah lengan Anda.
Mereka membentuknya, menggulungnya terlebih dahulu dengan tepung, kemudian dalam telur dan... dalam wajan, sehingga disemprotkan dengan nikmat sehingga ...
Goreng irisan daging untuk waktu yang lama - sekitar 3-4 menit di setiap sisi, sehingga muncul kerak.
Setelah menggoreng, yang terbaik adalah membiarkan irisan daging di atas serbet atau handuk kertas.
Selamat makan!