Ayam menurut resep ini ternyata jenis yang digoreng, tapi sangat empuk. Dan saya, terus terang mengatakan, memasaknya seperti itu hanya sekali - pada masa itu ketika saya sedang menguasai dapur dan berpikir bahwa begitu banyak keributan (sebenarnya, sedikit keributan) sudah merupakan puncak dari keterampilan kuliner ...
Ya, sudah lama sekali.
Sekarang resepnya tampak terlalu sederhana, dan masih sedikit tidak seimbang rasanya. Namun, buat beberapa tambahan untuk itu - dan semuanya akan menjadi bagus.
Jadi, kami mengambil:
- Satu ayam "lari", dulu ayam tersebut disebut ayam dari kategori kedua, dan sekarang - sup. Akan pergi ayam pakan alami dan "bebas" kisaran, yaitu, peternak, tetapi hanya satu yang makan biji-bijian dan cacing, dan tidak memberi makan. Ayam pedaging tidak termasuk dalam hidangan ini - itu akan merayap, sakit-sakitan.
- Sedikit garam
- Sedikit lada hitam
- Potongan enam siung bawang putih (tekan di press)
- Gula (saat ini Anda dapat mengambil demerara, dan jika Anda tidak pamer, maka putih biasa akan dilakukan)
- Satu kilogram bawang bombay (mungkin lebih sedikit, tapi ini dia, sesuka siapa pun)
Bagaimana cara kami memasak
Potong ayam menjadi beberapa bagian.
Kami mengirim wajan ke api, menuangkan minyak ke sana.
Sementara sedikit panas, garam setiap bagian, lapisi dengan bawang putih, merica sedikit dan... gulung dengan gula. Anda harus berhati-hati dengan gula - jangan berlebihan. Gula bertanggung jawab atas pembuatan cepat kerak karamel kemerahan, tetapi juga manis dan mudah menular.
Segera goreng potongan ayam yang sudah disiapkan dengan api besar, dan saat sudah berwarna cokelat keemasan, angkat dari wajan.
Kemudian kami memotong semua bawang menjadi dua bagian dan mengambil bebek atau kuali, atau panci, dan jika tidak ada, maka dan keluar dengan cara yang berbeda, ambil stoples tiga liter dan tutup keliman besi (lepas dari tutupnya gusi). Bank harus bebas dari keripik dan retakan.
Kami meletakkan lapisan bawang tebal di bagian bawah mangkuk, di atasnya - ayam, lalu lagi - bawang, lalu lagi - ayam, dan kami bergantian sampai menumbuk semuanya. Yang terakhir adalah busurnya.
Kami menutupinya dengan penutup dan meletakkannya di tempat yang dingin - ini penting! - oven, memasukkan pemanasan 180-200 derajat. Jika Anda memiliki kaleng, maka semua ini akan dimasak di atas api selama satu setengah jam, jika panci juga tentang satu setengah jam, dan jika kuali atau bebek-bebek - maka keduanya (karena ketebalan dinding dan Pemanasan).
Setelah satu setengah hingga dua jam, matikan pemanas di oven dan biarkan ayam di sana setidaknya selama tiga puluh menit - semuanya akan berhasil!
Ada banyak variasi dari hidangan ini: Anda bisa melewatkan menggoreng dengan gula, garam dan merica ayam dan mengirimkannya ke rebusan jus bawang. Saya lebih menyukai opsi ini. Dan Anda bisa memasak daging dengan cara ini - daging sapi yang keras. Selain itu, saus bawang yang agak enak diperoleh, yang cocok dengan hampir semua lauk (terutama nasi).
Tapi daging dan ayam yang empuk tidak perlu dimasak seperti itu.
PS, Jika Anda tidak suka banyak cairan di piring yang sudah jadi, buka tutupnya selama setengah jam terakhir, tetapi trik ini tidak akan berhasil dengan toples.