Inilah yang saya perhatikan, salad hangat di negara kita dalam banyak kasus dikaitkan dengan menu restoran, tetapi mereka adalah hidangan yang paling "buruk".
Jika Anda mempelajari sejarah memasak, maka referensi penampilan salad hangat mengarah ke Timur Tengah, dan mereka muncul untuk menghemat waktu, dan produk.
Ide utama dari masakan ini adalah mencampurkan semuanya dalam satu piring, yaitu menyajikan seluruh hidangan sekaligus, tanpa repot-repot memasak daging secara terpisah, tanpa membuang waktu. Nah, sumber daya juga, karena ada lebih sedikit daging dalam salad hangat daripada daging yang sama secara terpisah.
Namun, banyak hidangan masakan yang buruk telah menjadi masakan restoran, dan, karenanya, muncul legenda bahwa sulit untuk memasak hidangan ini.
Katakan tidak pada stereotip!
Jika Anda tahu aturan sederhana untuk menyiapkan salad hangat, semuanya akan berubah dengan mudah dan cepat.
Aturannya sederhana.
1. Kami tidak menggunakan apapun yang kehilangan bentuknya selama perlakuan panas.
2. Kami tidak menggunakan apa pun yang menghasilkan lemak berlebih, yang akan mengeras dari transisi dari panas ke dingin.
3. Kami tidak menggunakan pembalut yang, bila hangat, dapat mengubah sifatnya (keriting atau bertingkat). Artinya, mayones, krim asam, dressing berdasarkan mereka tidak akan berhasil.
Dengan prinsip-prinsip ini, Anda selanjutnya dapat berfantasi sesuka Anda.
Saya membayangkan salad ayam hangat dengan sayuran.
Saya mengambil fillet ayam, memotongnya halus, menggorengnya, dan sementara bahan lainnya sedang disiapkan, saya mengirimkannya untuk beristirahat di antara piring agar tidak mendingin secara kritis.
Paprika manis dalam potongan panjang, bawang merah setengah lingkaran dikirim ke penggorengan, dan sementara mereka "disambar", dia menahan kacang beku dalam air mendidih selama dua menit dan kemudian ditambahkan ke perusahaan sayuran.
Begitu sayurannya sudah siap (saya suka kalau sudah agak keras, ini salad), saya matikan api dan kembalikan fillet ke wajan (supaya suhu semua bahan menjadi sama).
Saya meletakkan cetakan gunung es ke dalam mangkuk salad (kami merobeknya dengan tangan kami, jangan dipotong!), Di atas daun - ayam dan sayuran.
Saya menyiapkan saus: 2-3 sendok makan kecap, 2 sendok makan cuka balsamic dan 70-100 ml air mendidih dicampur dalam gelas. Saya mengambil air mendidih secara maksimal agar balutan tidak terlalu pekat.
Isi salad dengan dressing, campur, taburi dengan biji wijen di atasnya dan... voila!
Selamat makan!