Lebih dari pasti, kita masing-masing diberi tahu sejak kecil bahwa air matang tidak boleh diencerkan dengan air "mentah" - yaitu, air matang. "Pronce" dari perut, setidaknya, akan disediakan! Dan bahkan beberapa penyakit tidak menyenangkan lainnya.
Sejujurnya, saya selalu terkejut dengan pernyataan ini. Apalagi di desa.
Kami anak-anak, yang melanggar semua norma sanitasi, meniup air "mentah" dari sumur dan tiang, sambil memakannya tanpa dicuci buah beri mentah (mungkin ini kombinasi ajaib?) dan pada saat yang sama tidak ada yang pernah merasakan sakit perut menderita.
Orang dewasa tidak ketinggalan - di hampir setiap rumah ada seember air, dan di sebelahnya ada sendok. Jika ingin mabuk isilah ember dengan air dari ember ini dan minum saja.
Tapi begitu kami (anak-anak) mencoba mengencerkan teh, yang menurut kami terlalu panas, atau kolak, dengan air. "Mentah", nenek dan kakek dengan harmonis meraih tangan beberapa untuk hati, beberapa untuk kaleng dan mulai mengulang tentang bahaya.
Apakah ini aneh? Lalu!
Tidak, pada prinsipnya, saya sangat mengerti mengapa air matang tidak boleh diencerkan "mentah". Namun demikian, infeksi usus (dan, mungkin, tidak hanya usus) ditularkan melalui air hanya dalam perjalanan. Kolera, disentri, rotavirus - apa lagi yang mereka derita selama berabad-abad?
Namun, saya memperhatikan hal yang aneh: meskipun air di rumah kami paling sering dikemas dalam botol, ketika putra saya mencoba mengencerkan teh dengan air dari botol di depan mata saya, saya terkejut - airnya mentah! Dan, sementara itu, air kemasan kolera dan vibrios lainnya tidak boleh mengandung sama sekali, yaitu aman. Dan seharusnya tidak ada kotoran di dalamnya, seperti di keran.
Saya putuskan untuk mengecek, mungkin saya tidak boleh melarang anak mengatur suhu minuman seperti itu?
Teh adalah objek percobaan. Teh hitam biasa. Tidak dikemas. Saya tidak akan memberi tahu mereknya - karena saya membelinya di toko teh berdasarkan berat.
Suatu ketika, di salah satu kelas master, saya dilipatgandakan oleh pernyataan seorang ahli bahwa tidak mungkin menambahkan susu mentah, bahkan susu pasteurisasi ke teh - rasanya akan berubah menjadi lebih buruk. Secara umum, ada banyak nuansa, tetapi... Jika kasus dengan susu lebih atau kurang jelas (bagaimanapun, laktosa, lemak susu dan banyak lagi komponennya), lalu air - apa bedanya, terutama jika dimurnikan?
Tapi tidak, ternyata.
Penambahan paling sederhana dari hanya tiga puluh mililiter air ke dalam secangkir teh yang baru diseduh dapat menghasilkan:
Rasanya datar, meskipun jika ditambahkan air mendidih dalam jumlah yang sama, rasa tehnya hanya melunak (itupun sedikit).
Warnanya kotor. Apalagi perubahan warna tidak terjadi secara instan, melainkan dalam beberapa menit. Hal semacam itu tidak terjadi saat menambahkan air mendidih. Saat menambahkan rebus dingin - juga.
Itu memprovokasi penampilan film yang diucapkan, juga dalam beberapa menit. Ingat film teh? Biasanya muncul pada teh yang didinginkan dan diseduh untuk waktu yang lama. Dan di sini - "tambahkan saja air."
Airnya dalam botol dan, tentu saja, dapat dinyatakan berkualitas buruk (saya tidak akan menyebutkan mereknya, karena menurut saya tidak, dan saya tidak ingin melakukan periklanan atau anti-iklan).
Saya mencoba menemukan penjelasan untuk fenomena ini, dan, sejujurnya, tidak berhasil dengan baik. Ketika dilarang mencampur air mentah dan air matang, populasi bakteri dari air "mentah" disebutkan di mana-mana. Benar, beberapa orang berpendapat bahwa air yang mengalami pemanasan memiliki struktur kisi kristal yang berbeda (jurnal "Science and Life", #10 dari 2011, artikel "Struktur air: data eksperimen baru"? penulis - calon ilmu kimia Alexander Smirnov, profesor MIREA). Struktur yang berbeda dapat mengubah properti.
Oleh karena itu, menurut saya larangan penggunaan campuran air mentah dan air matang cukup beralasan. Saya tidak tahu bagaimana dengan infeksinya, tetapi rasa minuman yang didasarkan pada air matang, mentah - benar-benar berubah bukan menjadi lebih baik.