Saat ini, saus salad Prancis dan Italia, atau bahkan Karibia (meskipun benar-benar Karibia?) Menjadi sangat modis, saya masih melihat saus "pulau seribu" di mana-mana. Tetapi mereka yang benar-benar ada di bawah hidung kita (saya tidak menyembunyikan, bagaimanapun, Georgia adalah bekas Uni Soviet, dan masakannya telah menembus cukup dalam ke kita) - kita lupa.
Saya sendiri, dengan dosa, bahkan tidak tahu tentang saus salad klasik Georgia, tapi itu luar biasa.
Saya memiliki salad mentimun dan tomat biasa (cabai hijau melingkar untuk gambar, tetapi mereka yang menyukainya dapat menambahkan). Tapi selain salad sayuran, sausnya cocok dengan salad sayuran hijau. Dalam lolo rosso, itu menetralkan sedikit rasa pahit, di arugula, itu menarik rasa pedas dari salad itu sendiri "ke atas", membuatnya lebih cerah. Ya, bahkan dengan kubis Peking, sausnya enak (jauh lebih baik daripada saus a la vinaigrette sederhana).
Jadi, untuknya kami membutuhkan:
- segenggam kenari kupas;
- cabai kecil
- siung bawang putih
- beberapa sendok makan cuka anggur (merah)
- beberapa sendok narsharab (tapi ini opsional)
- beberapa daun ketumbar (jika Anda tidak menyukainya, jangan katakan)
- 3 tangkai daun ketumbar (opsional);
- garam
- sedikit hop-suneli
- air matang dingin
Bagaimana kami memasak:
Kami membersihkan cabai dari biji dan mengirimkannya ke mangkuk blender. Gigitan anggur dan bahan baja juga ada di sana.
Giling semuanya hingga konsistensi homogen dan mulailah menambahkan air es mendidih secara bertahap, mengocok campuran secara berkala.
Konsistensinya harus seperti krim asam kental, jadi berhati-hatilah dengan air.
Saat saus sudah siap, tambahkan sesuai selera Anda dan diamkan selama sekitar lima belas menit, setelah itu kami tuangkan ke atas salad dan, sebagai pilihan, taburi dengan kenari cincang.
Rasanya luar biasa!
Selamat makan!