Saya salah menyebut pilaf saya hanya karena para penikmat pilaf Uzbek asli akan melempar batu ke arah saya setelah membaca resep ini, tetapi saya jamin bahwa di pintu keluar pilaf saya tidak berbeda dari rasa Uzbek yang asli pilaf. Hal utama dalam hidangan ini adalah bumbu!! Jika Anda tidak tahu persis bumbu apa yang harus digunakan, belilah campuran bumbu pilaf yang sudah jadi. Di sebelah saya ada toko India, dan di mana saya selalu membeli rempah-rempah, bumbu kering untuk semua kesempatan. Saya suka pilaf dengan ayam, jadi saya mengundang Anda untuk berkenalan dengan resep ini.
Jadi, untuk memasak Anda membutuhkan:
Ayam-0,5 bangkai
Wortel - 1-2 pcs.
Busur - 1 pc.
Beras - 1,5 - 2 cangkir
Bawang putih - 1 kepala
Garam, bumbu secukupnya
Potong setengah ayam menjadi potongan kecil. Parut atau potong wortel. Dalam pilaf asli, wortel kuning sering digunakan, tetapi kami bekerja dalam keadaan tertentu, jadi kami membeli apa yang ada di toko. Juga potong kecil-kecil.
Saya tuangkan minyak sayur secukupnya ke dalam kuali, dan ketika sudah panas, masukkan wortel ke dalamnya,
dan setelah beberapa menit bawang. Sayuran digoreng dengan api besar. Saya sudah memasukkan sedikit bumbu ke dalam sayuran pada tahap ini. Setelah lima menit saya menambahkan ayam, campur semuanya dengan baik dan goreng ayam selama sepuluh menit. Saya menambahkan lebih banyak bumbu.
Sekarang saya taruh nasi kuning kukus di kuali (kadang saya beli nasi khusus untuk pilaf, tapi kali ini saya pakai yang ada di rumah) dan menggoreng sayur, ayam dan nasi bersama.
Saya tahu bahwa terkadang para profesional juga menggoreng nasi saat memasak pilaf. Menurut saya rasanya lebih enak karena nasi menyerap semua lemak, bau rempah-rempah, atau mungkin menurut saya, tapi rasa masakannya berbeda dengan jika saya hanya menuangkan nasi ke dalam kuali dan mengisinya dengan air. Saya menggoreng semuanya dengan api besar selama tiga menit dan terus mengaduk.
Sekarang nasi saya isi dengan air. Air harus menutupi beras setidaknya 2 cm, garam.
Saya mengupas sedikit kepala bawang putih dan menggunakan pisau untuk membuat potongan vertikal pada setiap siung, agar bawang putih lebih cepat mengeluarkan aromanya.
Saya menambahkan bawang putih ke pilaf, mengurangi panas dan melupakan pilaf selama dua puluh lima menit.
Saya tahu bahwa dengan persiapan yang tepat, pilaf tidak mengganggu saat nasi sudah dituang, tapi saya langsung peringatkan kami pilaf tidak benar, jadi ketika saya lihat airnya menguap, saya bisa mengaduk isinya beberapa kali kazanka. Tidak akan ada yang berubah menjadi bubur jika Anda memilih nasi yang tepat dan tidak terlalu banyak menuangkannya di atas kompor.
Kalau lihat airnya sudah menguap, coba nasinya, nasinya harus agak kurang matang, setelah dimatikan masih akan masuk ke dalam kuali.
Itu saja! Pilaf sudah siap! Selamat makan semuanya!