"Aku ada di sana, Sayang, aku minum bir... kumisku habis, tapi aku tidak memasukkannya ke dalam mulutku."
Betapa lezatnya masakan Uzbek!
Manty, khanum, samsa, chebureks, chuchvara selalu sangat berair dengan mereka.
Apa rahasianya?
Ternyata itu semua tentang isian.
Isi ini bersifat universal. Bersamanya, hidangan Uzbek menjadi benar-benar enak dan berair.
Untuk isian, orang Uzbek tidak menyisakan potongan daging yang bagus, mereka selalu menaruh banyak bawang yang berair, dan tidak takut menambah lemak (ekor gemuk).
Untuk 1 kg daging (sapi atau domba), konsumsi minimal 1 kg bawang bombay dan 300-400 gram lemak domba.
Lada hitam, jintan, dan herba muda ditambahkan.
Bagaimana cara menyiapkan isian dengan benar?
Pertama, Anda perlu memotong semua bahan dengan pisau agar setiap bagian tetap berair. Cincang daging dan bawang bombay hingga halus, dan lemak (ekor gemuk) dengan sangat-sangat halus.
Luangkan waktu Anda untuk menghubungkan semuanya sekaligus.
Pertama, peras bawang dengan tangan Anda. Tambahkan garam dan bumbu (lada hitam dan jintan) ke dalam daging secukupnya.
Pastikan untuk menggosok zira di telapak tangan Anda agar semua aromanya meresap ke dalam masakan. Potong sayuran (tambahkan sesuai keinginan).
Baru sekarang Anda bisa menggabungkan bahan-bahannya.
Campur semuanya dengan baik dengan tangan Anda. Jika bawang merah tidak berair, tambahkan air matang.
Jangan langsung menaruh isian pada potongan adonan. Tunggu 20-30 menit, biarkan diseduh. Selama waktu ini, keluarkan adonan dan kosongkan.
Bahan untuk isian daging universal:
- daging sapi atau domba (di atas tulang) -1 kg
- bawang bombay-1 kg
- lemak ekor lemak-300-400 gr.
- garam, lada hitam, zera, bumbu (secukupnya)
Orang-orang Uzbek sedang bereksperimen dengan isian seperti itu dan menambahkan kentang dan labu ke dalamnya. Ini tidak merusak rasanya, tetapi menambah rasa pada hidangan.
Cobalah, masak hidangan Uzbek dan makan dari hati.
Selamat makan!
Jika Anda menyukai artikel itu, angkat jari Anda danlanggananke saluran saya.
Anda dapat menemukan artikel saya yang lain SINI