Halo semuanya! Nama saya Natalia, dan saya senang menyambut Anda di saluran saya Tasty Simply Fast!
Hari ini saya ingin mengajak Anda untuk membuat kue coklat tanpa tepung.
Kue ini sangat enak, lembut, kaya akan coklat, pecinta coklat pasti akan menyukai kuenya.
Saya sering ditanya di kolom komentar untuk membuat kue tanpa tepung, mentega dan krim. Kue ini persis seperti itu - tanpa tepung, mentega, dan krim.
Mempersiapkan kue cukup cepat dan mudah.
Dalam resep yang saya gunakan Cokelat SchogettenBagian gelap gelap.
Saya sangat suka coklat ini. Tidak pernah di resep saya Cokelat SchogettenGelap tidak mengecewakan saya.
Anda dapat menonton video resep langkah demi langkah di video saya di bawah ini
Ayo masak
- Lelehkan dalam microwave atau water bath 150 gram dark chocolate dengan 50% cocoa
Kami meninggalkan cokelat leleh di atas meja.
- 6 butir telur harus dibagi menjadi putih dan kuning telur
Selanjutnya adonan diolah dengan cukup cepat, jadi jangan lupa nyalakan oven dan panaskan hingga 180 derajat.
- Tuang protein ke dalam mangkuk yang dalam, bersih, dan kering
- Tambahkan sejumput garam
Mulailah mengocok dengan kecepatan mixer rendah
Saat protein membentuk busa, tambahkan 60 gram atau 3 sdm secara bertahap. sendok makan tanpa gula pasir.
Kami terus berdetak dengan kecepatan mixer rendah.
Setelah gula larut, secara bertahap tingkatkan kecepatan pengaduk hingga maksimum. Dan pada kecepatan maksimum pengaduk, kocok protein hingga stabil.
- Tuang 6 kuning telur ke dalam mangkuk kering bersih
- Tambahkan 40 gram atau 2 sdm. sendok makan tanpa gula pasir
Kocok dengan kecepatan maksimum pengaduk.
Gula harus benar-benar larut, massa telur luminositas kira-kira harus dua kali lipat volumenya.
- Tambahkan 10 gram atau 1 sdm. sesendok coklat yang sudah diayak
Aduk hingga rata.
- Tambahkan cokelat leleh sebelumnya
Aduk hingga rata.
Kemudian secara bertahap tambahkan protein kocok ke dalam adonan.
Tambahkan sedikit protein, dan kombinasikan perlahan dengan adonan dalam gerakan melingkar.
Tidak perlu bercampur dalam waktu lama agar protein tidak mengendap.
Setelah massa menjadi homogen, cukup.
Kami memindahkan adonan ke loyang yang dilapisi kertas roti dan meratakannya secara merata di seluruh permukaan.
Saya membuat bumper agar adonan tidak menyebar saat dipanggang, dan saya memanggang kue berukuran 32 x 32 cm.
Kami menghapus panggang dalam oven yang dipanaskan sebelumnya 180 derajat selama 13-15 menit, adonan saya dipanggang selama 14 menit.
Kami mengeluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan membiarkannya dingin di rak kawat hingga suhu kamar. Kue mendingin dengan cukup cepat.
Potong kue menjadi 4 bagian dengan pisau panas.
Adonannya basah, karena terdiri dari coklat, sisa adonan tetap ada di pisau, sebagaimana mestinya.
Ayo siapkan krimnya
Lelehkan dalam microwave atau water bath 150 gram dark chocolate dengan 50% cocoa
Tinggalkan cokelat leleh di atas meja.
- Untuk 300 gram keju cottage lembut pucat tanpa biji-bijian atau keju krim
- Tambahkan 30 gram atau 3 sdm. sendok tanpa kakao yang diayak
- 100 gram atau 5 sdm. sendok makan tanpa gula atasnya
- 300 gram krim asam, saya punya krim asam dengan kandungan lemak 20%, Anda bisa lebih banyak krim asam berlemak
Aduk dengan kecepatan rendah dari pengaduk sampai halus dan lapang.
- Tambahkan cokelat leleh
Aduk dengan kecepatan rendah dari mixer sampai halus.
Krimnya sudah siap.
Krim asam dalam resep ini bisa diganti dengan yogurt alami berlemak kental tanpa bahan tambahan.
Keju cottage lembut yang lembut tanpa biji-bijian, Anda dapat dengan mudah dan sederhana membuatnya dari kefir.
Cara memasak keju cottage, lihat video saya di bawah ini
Taruh kue pertama di atas piring.
Pasang cetakan yang dapat dilepas dengan film asetat.
- Bagi krim menjadi 4 bagian secara visual dan tutupi kue dengan 1/4 krim
Kami meratakan secara merata.
- Tutupi dengan kue kedua
Kuenya sangat empuk, kami mengambilnya dengan lembut dari bawah.
Jika Anda perlu memperbaiki sudutnya, lebih baik melakukannya dengan pisau.
- Jadi, bolak-balik kue dan krim, kami membentuk kue
Tutupi kue dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es agar stabil selama 2-3 jam. Jika mau, Anda bisa membuat kue di malam hari dan memasukkannya ke dalam lemari es semalaman.
Kami melepaskan kue yang sudah jadi dari cetakan dan film asetat.
Anda bisa menghias kue sesuai keinginan.
Bahan dirancang untuk kue ukuran 16 kali 16 cm, tinggi 6,5 cm, berat 1350 gram.
Dalam 1 sendok makan tanpa top - 20 gram gula, dengan top - 25 gram.
Biskuit coklat
150 gram coklat dengan kandungan kakao 50%
6 butir telur
100 gram (5 st. sendok makan tanpa gula)
10 gram (1 sendok teh. sendok tanpa bagian atas) coklat
Mencubit garam
Krim cokelat
300 gram keju cottage lembut pucat tanpa biji-bijian
atau krim keju
300 gram krim asam
atau yogurt alami kental tanpa aditif
100 gram (5 st. sendok tanpa bagian atas) gula halus
30 gram (3 sdm. sendok tanpa atasan) coklat
150 gram coklat dengan kandungan kakao 50%