Kue ini memiliki kue coklat dan krim coklat yang lezat. Membuat kue coklat Riga mudah dan sederhana. Tidak diperlukan oven dan mixer.
Anda bisa memasak dalam berbagai variasi
- persegi panjang
- segitiga
- kotak
- bulat
- tinggi
- rendah
Saat ini, dari kue coklat dalam wajan, itu menempati urutan pertama untuk rasa di daftar saya.
Saya menyarankan Anda untuk memasaknya!
Anda dapat menonton video resep langkah demi langkah di video saya di bawah ini
Ayo masak
Siapkan adonan kering, segera saring ke dalam mangkuk
220 gram atau 11 sdm. tidak ada sendok atas tepung terigu
40 gram atau 4 sdm. sendok kakao
sejumput garam
Aduk hingga rata.
Lelehkan 120 gram mentega dalam panci dengan api kecil.
Tuang 150 gram atau 7,5 sdm ke dalam mentega cair. sendok makan tanpa gula pasir.
Sambil diaduk, panaskan dengan api kecil, gula akan benar-benar larut. Saat gula larut, didihkan campuran.
Saat massa mendidih, tambahkan 7 gram atau 1 sdt penuh. sesendok soda.
Kami bercampur. Kami segera mulai memadamkan soda, massa akan mencerahkan dan meningkat beberapa kali.
Angkat wajan dari api. Saat reaksi soda selesai, kami memindahkan massa ke mangkuk tempat kami akan menyiapkan adonan.
Sambil diaduk, dinginkan adonan hingga sekitar 50 derajat.
Anda bisa memeriksa dengan tangan Anda, massa harus hangat, tidak panas, agar telur tidak menggulung.
Tambahkan satu telur dan aduk hingga lembut.
Tambahkan telur kedua.
Kami juga mengaduk sampai halus.
Selanjutnya, masukkan sedikit demi sedikit campuran kering tepung dan coklat ke dalam adonan.
Tambahkan sebagian adonan kering, campur dengan pengocok hingga halus.
Saya menambahkan campuran kering ke adonan dalam tiga langkah.
Saat adonan sudah kental sudah sulit diaduk dengan pengocok, ganti pengocok menjadi spatula silikon.
Jangan mencoba menguleni adonan dengan tangan, adonan akan sangat lengket di tangan.
Adonannya ternyata empuk, elastis, lengket, mestinya begitu tidak perlu palu dengan tepung terigu.
Taburkan tepung di permukaan kerja dan pindahkan adonan ke permukaan kerja.
Taburkan sedikit tepung pada adonan dan tangan.
Mari bentuk sosis panjang dari adonan. Saya mendapat sosis panjang 52 cm.
Secara visual, saya membaginya menjadi 12 bagian.
Potong 3 buah.
Kami menguleni setiap bagian dengan tangan kami menjadi persegi panjang berukuran sekitar 12 kali 8 cm, tebal sekitar 3-4 mm.
Kami memanggang kue dalam wajan kering yang dipanaskan terlebih dahulu, dengan api kecil.
Panggang di satu sisi selama sekitar 3-4 menit.
Saat adonan mulai mengembang, tuberkel muncul, balik kue dengan lembut.
Kami memanggang sekitar 1-2 menit lagi, dan keluarkan dari loyang ke rak kawat. Biarkan dingin.
Saya menyeka wajan dengan kain kering dan bersih.
Beginilah cara kami memanggang semua kue kami.
Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung pada wajan dan kompor Anda. Kue harus dipanggang, tetapi tidak harus kering dan tidak gosong.
Kibaskan sisa tepung pada kue dengan kuas, biarkan kue benar-benar dingin.
Potong kue yang sudah dingin di sekitar tepinya.
Saya mendapatkan 12 balok berukuran 6 x 10 cm, tebal sekitar 12 mm.
Kami memotong setiap blok memanjang, potong menjadi dua.
Hasilnya, kami memiliki 24 buah.
Kami kemudian menggiling potongan menjadi remah-remah dan menghias kue dengannya.
Ayo siapkan krimnya
200 gram dark chocolate dengan 50% cocoa harus dilelehkan.
Saya sering ditanya di kolom komentar jenis coklat apa yang saya gunakan untuk membuat krim coklat, icing, kue.
Saya sangat menyukainya dan telah menggunakannya selama bertahun-tahun Cokelat SchogettenBagian gelap gelap.
Cokelat ini tidak pernah mengecewakan saya dalam resep saya.
Glasir, krim atau kue yang disiapkan atas dasar selalu menjadi sangat lezat.
Kami sisihkan cokelat lelehnya, saat kami tambahkan ke krim, itu harus pada suhu kamar.
Untuk 600 gram krim asam, saya memiliki krim asam dengan kandungan lemak 20%, Anda dapat mengambil lebih banyak krim asam berlemak. Krim asam dalam resep ini bisa diganti dengan yogurt alami berlemak kental tanpa bahan tambahan.
Tambahkan 120 gram atau 6 sdm. sendok makan tanpa gula bubuk.
Aduk hingga gula bubuk benar-benar larut.
Tambahkan 20 gram atau 2 sdm. sendok tanpa bagian atas kakao yang diayak.
Aduk hingga rata.
Kemudian, dalam tiga tahap, tambahkan cokelat leleh ke krim asam, setiap kali campur semuanya dengan pengocok sampai halus.
Krimnya sudah siap.
Kami segera menangguhkan 3 sdm. sendok makan krim untuk menyelaraskan sisi dan bagian atas kue.
Tutup dengan cling film dan dinginkan.
Kami menyebarkan kue baris pertama di atas piring.
Pasang cetakan yang dapat dilepas dan film asetat.
Tutupi kue dengan krim. Jadi, bolak-balik kue dan krim, kami membentuk kue.
Anda dapat membentuk kue apa pun - persegi panjang, persegi, segitiga, bulat, sesuai keinginan.
Anda bisa membuat tinggi kue yang berbeda. Kue ini menahan bentuknya dengan baik, jadi jika Anda menyukai kue tinggi, Anda bisa memasak kue tinggi dengan aman.
Kali ini saya membuat 4 lapis kue lapis dan 4 lapis krim.
Anda tidak perlu merendam kue dalam resep ini.
Saya mendapat kue berukuran 23 kali 16 cm, tinggi 5 cm, dan berat 1 kilogram 400 gram.
Oleskan krim pada lapisan terakhir.
Kami menutupi kue dengan cling film, dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk direndam dan distabilkan selama 5-6 jam, saya biasanya menyimpannya semalaman.
Kami mengeluarkan kue yang sudah jadi dari lemari es, membebaskannya dari formulir dan film.
Tutupi sisi kue dengan krim sisihkan sebelumnya.
Kami juga meratakan bagian atas kue dengan krim sisihkan.
Giling stek menjadi remah-remah. Saya mencincangnya dengan blender.
Taburi bagian samping dan atas kue dengan remah-remah. Anda bisa menghias kue sesuai keinginan.
Bahan dirancang untuk kue berukuran 23 x 16 cm, tinggi 5 cm, berat 1400 gram.
Dalam 1 sendok makan tanpa top - 20 gram tepung, dengan top - 30 gram.
Dalam 1 sendok makan tanpa top - 20 gram gula, dengan top - 25 gram.
Kue coklat di Rigapenggorengan
Adonan
120 gram mentega
150 gram (7,5 st. sendok makan tanpa gula)
7 gram (1 sendok teh. sendok) soda
2 telur
220 gram (11 Seni. sendok tanpa bagian atas) tepung terigu + tambahkan
40 gram (4 st. sendok tanpa atasan) coklat
Mencubit garam
Krim
600 gram krim asam atau yogurt alami berlemak kental tanpa aditif
120 gram (6 Seni. sendok tanpa bagian atas) gula halus
20 gram (2 sdm. sendok tanpa atasan) coklat
200 gram dark chocolate dengan kandungan cocoa 50%
Dekorasi
Remah cincang dari lapisan kue