Halo, nama saya Oksana! Salam untuk semua orang di saluran kuliner saya, dan Selamat Tahun Baru! Saya berharap Anda semua sehat, bahagia, sukses dalam pekerjaan Anda, dan semoga semua keinginan Anda menjadi kenyataan!
Hari ini kita sudah sedikit menjauh dari meja Tahun Baru, dan saya memasak kue pipih tipis di atas adonan pangsit yang diisi dengan daging cincang dan keju. Mereka agak mengingatkan pada pasties, tetapi karena bawang digulung melalui penggiling daging dan keju ditambahkan, mereka ternyata jauh lebih berair.
Bahan masakan:
Untuk ujian:
Air hangat - 200 ml
Telur ayam - 1 pc.
Garam - 1/2 sdt l.
Cuka 9% - 1 sdm l.
Minyak sayur - 1 sdm. l.
Tepung - 450 g
Untuk mengisi:
Daging cincang - 350-400 g
Bawang bombay - 1-2 pcs.
Garam, lada hitam, bumbu - secukupnya
Keju keras - 100 g
Minyak sayur untuk menggoreng
Memasak adonan. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam, tuangkan sesendok cuka dan air hangat, dengan suhu seperti adonan. Dan aduk semuanya dengan pengocok.
Selanjutnya, ayak tepung dan uleni pangsit lembut. Jika jumlah tepung yang ditentukan tidak cukup untuk Anda, tambahkan satu sendok makan. Tapi, adonan harus tetap empuk. Saat adonan sudah mendapatkan kekentalan yang diinginkan, tuangkan minyak sayur. Dan kami menguleni untuk waktu yang singkat. Sebaiknya tutup mangkuk dengan adonan dengan cling film, dan diamkan minimal 5 menit. Selama waktu ini, gluten dalam adonan akan mengendur, dan setelah diuleni kedua akan menjadi lebih elastis.
Sementara itu, kami sedang menyiapkan isian: kami mengambil daging cincang yang sudah jadi, atau kami menggulung daging melalui penggiling daging, tambahkan bawang bombay, yang juga akan kita gulir dengan daging melalui penggiling daging, atau digiling dengan blender. Dan Anda juga bisa memarut... Kami juga menambahkan garam, lada hitam, dan beberapa bumbu sesuai selera Anda - saya menambahkan 1/2 sdt. l. hop-suneli. Campur semuanya dengan baik, cobalah - dan sesuaikan salinitasnya.
Dan sekarang kami menggosok keju di parutan kasar ke dalam daging cincang, sekali lagi mencampur semuanya.
Seperti yang saya katakan, adonan setelah menguleni kedua menjadi lebih halus dan lebih elastis.
Dari jumlah adonan tertentu, 5-6 kue besar akan keluar - tetapi, tentu saja, ini tergantung pada ukurannya, Anda dapat membuat yang lebih kecil, tetapi dalam jumlah yang lebih besar. Bagi adonan menjadi beberapa bagian - 2 bagian untuk satu kue. Giling setiap potongan dengan sangat tipis - letakkan isian daging di tengah, sedikit lebih pendek dari tepinya.
Di atas kami meletakkan kue bernarasi tipis lainnya, menekan ke bawah, melepaskan udara, dan mencubit tepinya dengan erat. Tepi yang terlalu tebal dapat dipotong - dan kemudian dari sisa-sisa ini untuk membuat satu kue, tanpa isian.
Goreng kue seperti itu dalam wajan, di kedua sisi, sampai berwarna cokelat keemasan dengan sedikit minyak sayur. Saat menggoreng, tutup wajan dengan penutup agar isinya 100% matang.
Dan inilah hasilnya - panas, renyah, dan lezat!