Semua orang menyiapkan borscht sesuai resepnya masing-masing. Saya telah mengembangkan resep borscht ideal saya selama bertahun-tahun. Lebih tepatnya, saya pikir itu sempurna sampai saya mendengar tips memasak dari chef terkenal Konstantin Ivlev.
Dia punya resepnya sendiri, dan saya punya resep saya. Dan saya memutuskan untuk mencatat beberapa rekomendasinya. Tapi aku meninggalkan markasku. Siapa yang tertarik dengan resep Ivlev, Anda dapat mencari di Internet, kami tidak akan menyelidiki ini. Kedua tip ini akan meningkatkan resep borscht apa pun, jadi perhatikan juga.
Dua jenis bit
Sekarang saya meletakkan dua jenis (varian) bit di borscht. Saya menggosok satu bit pada parutan kasar atau memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau, lalu menggorengnya. Ngomong-ngomong, saya selalu menambahkan sedikit cuka pada bit untuk menjaga warna.
Dan saya menggiling bit kedua dengan blender dan memeras jusnya. Jus ini harus dituang paling akhir, 5-7 menit sebelum dimasak. Borscht akan memiliki warna yang cerah dan kaya dan rasa juga akan meningkat.
Mentega di bagian akhir
Juga, beberapa menit sebelum borscht siap, Ivlev merekomendasikan untuk menambahkan sepotong mentega ke dalamnya. Sekilas, sepertinya ini adalah bahan tambahan yang tidak cocok dengan borsch. Saya pikir begitu sampai saya mencobanya sendiri. Rasanya lebih enak.
"Peretasan kecil saya berikutnya: Saya selalu menambahkan mentega ke borscht. Untuk apa? Untuk hanya "mengawinkan" ramuannya. Kami sering menambahkan mentega ke saus untuk mengentalkan dan meratakan rasanya. Dan mentega dalam hal ini (dalam borscht) juga meratakan rasa dengan krimnya "- kata juru masak Ivlev.
Berapa banyak minyak yang akan ditambahkan tergantung pada seberapa besar wajan Anda. Pertama kali saya menambahkan sepotong kecil, bisa dikatakan, hanya untuk pengujian, saya takut merusak borscht. Kami menyukainya, lalu saya mulai menambahkan sedikit lagi. Sekarang borscht saya sempurna :))
Tulis di kolom komentar bagaimana Anda mempersiapkan borscht dan bagaimana perasaan Anda tentang resep Konstantin Ivlev? Apakah Anda memasak sesuatu sesuai dengan rekomendasinya? Ini akan menarik untuk dibaca.
Baca juga: Saya belajar memasak bubur semolina tanpa gumpalan. Berbagi trik kuliner saya
Jika Anda menyukai artikelnya, silakan menyukainya. Subscribe juga ke channel saya agar tidak ketinggalan resep dan artikel baru.