Sebenarnya, saya berencana membuat lagi fillet dada kalkun kering. Saya sudah mengeringkan hampir semua yang mungkin: daging sapi, babi, ayam, ikan. Tetapi putranya bingung dan membeli fillet LOIN kalkun bukan payudara. Dan saya pikir, mengapa tidak?
Hasilnya, dalam tiga hari kami menerima keindahan seperti itu
Apa yang kau butuhkan:
* fillet paha kalkun (saya punya sekitar 600 gr)
* garam - sekitar gelas
* bawang putih - 4-5 siung
* rempah-rempah (saya punya sekantong adjika kering + saya menggiling campuran paprika dan sedikit jintan dan jintan)
👇
Tertidur daging dengan campuran garam dan bumbu, tambahkan bawang putih, penutup tutup dan untuk sehari meninggalkan pada suhu ruangan, tapi tentu saja tidak di dekat baterai. Nampan saya ada di atas meja dapur. Saya membalik daging setiap beberapa jam 👇
Di pagi hari, dagingnya terlihat seperti ini (ternyata bukan campuran yang kering, tetapi air garam yang kental) 👇
Saya membaliknya selama tiga jam lagi dalam air garam dan memotongnya menjadi piring setebal 5 cm. (Baru kemudian saya menyadari bahwa itu bisa dilakukan sebelum penggaraman 🤣, tetapi saya juga meninggalkan piring di air garam selama satu jam, untuk berjaga-jaga.
Setelah itu dagingnya keluar dari air garam, aib baik dengan serbet, menukik dalam bumbu (sudah tanpa garam). Saya merangkai piring pada tusuk sate biasa 👇
Tusuk sate gantung tepat di dapur, di bawah rak bumbu. Di bawah ini adalah foto pengeringan selama tiga hari 👇
Anda bertanya mengapa 3 hari, jika, dengan memperhitungkan hari penggaraman, ternyata empat? Tapi karena kami makan potongan pertama setelah hari kedua 🤣 Foto menunjukkan bahwa pada hari ketiga pengeringan, di tusuk sate kurangi satu potong, buang yang paling kering dan makan di malam hari)) Beginilah penampilan kalkun pada malam kedua hari ini 👇
Dan keindahan seperti itu pada hari ketiga pengeringan 👇
Kami senang ketika "dendeng kering" tidak terlalu dikeringkan "Anda tidak bisa memotong dengan pisau" Oleh karena itu, kali ini sudah cukup. Jika Anda ingin mendapatkan hasil yang mirip dengan basturma, tahanlah untuk hari lain.
Cobalah lezat! Untuk resep daging babi yang diawetkan, lihat publikasi saya sebelumnya.
Untuk suka plus dalam karma ✊! Untuk berlangganan - pelukan 🙌 saya mencoba)) Untuk pertanyaan - saya akan menjawab dengan senang hati. ✌ Semuanya bagus! 🙏