Salam untuk semua orang di saluran saya.
Berikut ini tentang penurunan berat badan yang enak dan memuaskan.
Saya sangat suka sandwich dan sering memakannya untuk sarapan (yang tidak menghentikan saya kehilangan 59 kg).
Hal utama adalah makan sandwich yang tepat - di atas roti gandum.
Hari ini saya ingin membagikan resep ham rumahan yang sudah lama ditunggu-tunggu.
Saya memasaknya di perangkat baru saya - pembuat ham, tetapi bahkan tanpa perangkat, Anda dapat memasak ham buatan sendiri yang lezat dengan rasa dan bau yang khas.
✅ Bahan:
- paha kalkun - 1 kg,
- dada ayam - 300 g,
- lada hitam, cabai bubuk, bawang putih kering, bumbu untuk daging (favorit - Anda bisa melakukannya tanpanya), pala giling - sejumput secukupnya.
- garam meja biasa dan garam nitrit (10 g per 1,3 kg daging, garam biasa dan 13 g garam nitrit).
Tergantung selera Anda, Anda bisa mengganti bumbu dan, tentu saja, daging.
Anda bisa menggunakan daging babi tanpa lemak, daging sapi muda.
Tip: Jika menggunakan dada ayam atau kalkun, tambahkan stik drum, paha, atau daging babi ke dalam daging cincang untuk mendapatkan produk yang lebih segar.
Memasak.
Sebelum menyiapkan ham, saya mempelajari semua rekomendasi untuk garam nitrit dan persiapan daging.
Untuk membuat ham yang gurih dengan cita rasa dan bau khas ham, diperlukan persiapan yang agak lama. Namun, itu tidak memakan banyak waktu, karena sebagian besar waktu daging cincang hanya dimasukkan ke dalam lemari es.
Saya mengubah dada ayam dan setengah dari kaki kalkun menjadi daging cincang.
Bagian yang tersisa dari stik drum dipotong kecil-kecil.
Saya menggabungkan daging cincang dan potongan daging, menambahkan nitrit dan garam biasa, menguleni dengan baik dan memasukkannya ke dalam lemari es.
Pada malam hari, daging cincang saya dimasukkan ke dalam lemari es. Sore dan pagi hari, daging cincang diaduk rata beberapa kali. Daging cincang harus dingin sambil diaduk. Saya bahkan memasukkan mangkuk ke dalam air es dingin dan mengaduknya.
Saat daging cincang diaduk, daging dengan garam nitrit tampak meregang, dan muncul benang-benang yang meregang. Daging cincang itu sendiri berubah menjadi abu-abu, tetapi setelah perlakuan panas, warnanya berubah menjadi merah muda.
Di pagi hari saya menambahkan bumbu ke daging cincang, aduk rata dan memasukkannya ke dalam lemari es sampai malam.
Di malam hari saya mengumpulkan ham.
Dia meletakkan selongsong panggangan di dalam pembuat ham, membalut bagian bawahnya agar sari buah tidak keluar.
Dia memasukkan isian dengan erat ke lengan baju dan mengikat lengan baju di atasnya.
Aku menutup pembuat ham dan menarik pegasnya.
Banyak pembuat ham mengalami masalah karena mata air menembus selongsong pemanggang dan semua jus mengalir keluar. Untuk mencegah hal ini terjadi, pegas tidak menempel pada lubang khusus, tetapi ke sisi penutup, memasangnya tidak sesuai dengan instruksi, tetapi sebaliknya. Kami melakukan ini dengan penutup bawah dan atas.
Tempatkan ham di piring berisi air dan tempatkan di oven dingin.
Kami menyalakan oven selama 90 g dan menunggu 2,5 jam.
Kemudian kami mengeluarkan ham dan membiarkannya dingin.
Saya meletakkannya di balkon untuk malam hari (sementara suhu di luar sesuai).
Setelah dingin, keluarkan ham, lepaskan dari selongsongnya dan nikmati rasa ham buatan sendiri yang sesungguhnya.
Silakan dinikmati makanannya!
Bagi yang belum memiliki ham maker, hal yang sama bisa dilakukan dengan membungkus daging cincang rapat-rapat dalam beberapa lapisan foil (agar tidak ada yang keluar dan tidak jatuh dari luar). Kami juga memasukkannya ke dalam cetakan dengan air (sepenuhnya) dan di oven dengan suhu 90 derajat selama 2,5 jam.
Sedikit tentang garam nitrit. Mengapa ini dibutuhkan?
- mempertahankan warna merah muda produk daging.
- membantu untuk mendapatkan rasa "ham" yang ringan.
- meningkatkan umur simpan.
- memperbaiki tekstur.
- meningkatkan kapasitas penyimpanan air dari daging cincang.
Dan yang terpenting, garam nitrit adalah keamanan. Ini digunakan sebagai agen antibakteri, karena natrium nitrit memiliki efek penghambatan pada bakteri patogen, serta jamur dan jamur beracun.
Penting untuk memperhatikan jumlah garam per kilogram daging yang tertera pada kemasan.
KBZhU ham: K - 144, B - 21.6, F - 5.93, U - 0.1
Anda dapat menonton resep videonya di saluran YouTube saya tautan.
Terima kasih atas waktu dan kesukaan Anda.
Berlangganan saluran saya jika Anda tertarik dengan pengalaman, resep, dan komunikasi saya.
Saya tidak berpura-pura menjadi ahli PP. Hanya berbagi pengalaman saya. Saya "OkoloPP"!