Kami tinggal di musim panas di dacha. Memasak dengan kompor induksi. Tapi dia tidak "merasakan" kuali. Karena itu, kita sering menggoreng, merebus, dan mendidih di atas panggangan atau api. Hari ini kami memiliki pilaf. Kami mengambil daging apa saja.
Bahan:
1 kg daging (sapi, ayam atau domba)
2 buah wortel besar
300 gr. lemak atau 1 cangkir minyak sayur
3-4 bawang bombay
2 kepala bawang putih
1 buah cabai
1 kg beras
1 sendok teh. l. zirra
0,5 sdt l. ketumbar tumbuk
1 jam l. lada hitam tumbuk
1 jam l. campuran rempah-rempah untuk pilaf (selalu dengan barberry dan jinten)
1-1,5 sdm. l. garam
1,5-2 l air
Cara memasak:
1. Siapkan semua produk - potong daging menjadi beberapa bagian, kupas bawang, potong wortel menjadi potongan-potongan. Tidak perlu memarut wortel! Dalam bentuk ini membuat pilaf lengket, nasi rebus dan manis.
2. Kami menyalakan api atau anglo. Anda tidak hanya membutuhkan batu bara, tetapi juga api, agar kuali dipanaskan dan dipanggang.
3. Letakkan kuali besar, bersih dan kering di atas api atau panggangan. Tuang minyak sayur ke dalamnya dan masukkan lemak babi potong kecil-kecil (ekor gemuk, domba - dijual di pasaran).
4. Panaskan minyak atau lemak. Ini harus merokok. Masukkan satu bawang bombay yang sudah dikupas atau sepotong daging dengan tulang, jika ada, ke dalam minyak mendidih. Segera setelah bawang bombay menguning, keluarkan dan taruh dagingnya.
5. Goreng daging dalam kuali hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan sisa bawang cincang, dan setelah bawang digoreng, saatnya untuk meletakkan wortel.
6. Segera setelah wortel menjadi lunak (periksa dengan sendok), Anda dapat menuangkan 0,5 cangkir air ke dalam kuali dan menambahkan zirra dengan ketumbar dan bumbu lainnya.
7. Rebus "zirvak" (dasar pilaf kami) dengan api kecil, karena ini api di bawah kuali tidak boleh kuat.
8. Masukkan beras yang sudah dicuci bersih dan sebaiknya dikeringkan di atas handuk di zirvak dan tuangkan air mendidih ke atas beras dengan 2-3 cm.
Pada saat yang sama, garam dan merica, tambahkan dua kepala bawang putih yang belum dikupas dan bersih dan satu buah cabai.
9. Masukkan sedikit kayu ke dalam api dan rebus nasi tanpa penutup dengan api besar hingga airnya terserap seluruhnya.
10. Kemudian buat lubang pada nasi, tuangkan air matang disana. Setelah itu, tutup kuali dengan penutup dan didihkan hanya di atas bara api selama 40 menit.
Pilaf matang di tiang pancang! Kami mengundang semua orang untuk mengambil sampel.
Selamat makan!
Berlangganan saluran "Catatan kuliner tentang segala hal" di
Zen- <<< lebih dari 2.000 resep untuk dompet dan makanan apa pun
Telegram- <<< resep, tip, humor, pilihan, hal-hal yang berguna
Instagram- <<< resep cepat untuk mahir
Yandex. Kurir-<<< sekarang kita di sini juga
Terima kasih telah membaca sampai akhir!