Metode ini berhasil di zaman kita. Baking benar-benar lapang dan selalu berhasil. Diverifikasi!
Rahasia nomor 1 - mood dan kesejahteraan yang baik
Nenek biasa berkata bahwa Anda harus selalu mulai memanggang roti atau pai dengan suasana hati yang baik dan dengan lagu.
Jika Anda bertengkar dengan suami, kesal karena penilaian anak, atau bertengkar dengan tetangga, maka Anda tidak boleh mengambil adonan.
Ini seperti hidup, segala sesuatu "terasa" dan dari sini berubah-ubah.
Namun, dengan adonan ragi Anda perlu berbicara dan memujinya, dan diri Anda sendiri, tentu saja.
Rahasia nomor 1 - dengan hangat
Tidak hanya suasana hati, tetapi juga kehangatan tangan. Ruangan tempat Anda akan meletakkan adonan harus sangat hangat.
Tidak ada angin atau ventilasi terbuka!
Kamar dapat dipanaskan dengan oven panas. Hangatkan semua peralatan sedikit sebelum digunakan.
Dan makanan: susu, telur, mentega, ragi segar - harus dalam suhu kamar. Bukan dari lemari es!
Rahasia nomor 3 - tepung dan ragi
Untuk adonan yang mengembang, Anda membutuhkan tepung dan ragi yang paling segar. Indikator gluten tepung pada kemasan harus minimal 24%.
Jumlah tepung bervariasi. Anda perlu meminumnya tidak hanya sesuai resep, tetapi taburkan di beberapa bagian dan perhatikan untuk mendapatkan konsistensi yang tepat. Adonan harus lembut dan keras. Semakin kental adonannya, semakin tangguh makanan yang dipanggang.
Pemanggangan akan lebih harum jika menggunakan ragi kering. Dan ragi terkompresi "cocok" lebih lama, tetapi produk dari mereka lebih mewah.
Adonan mengembang lebih aktif menggunakan metode adonan, tetapi hanya jika Anda mengikuti teknologi: adonan, menguleni adonan, mengembang selama 1-2 jam, memotong dan membuktikan produk setidaknya selama 20 menit.
Dan adonan harus diremas dengan baik. Ini menghilangkan kelebihan karbon dioksida dan mengoksigenasinya. Anda perlu melakukan ini dengan tangan Anda - 15 menit, tidak kurang.
Saat memotong, adonan tidak boleh mengering, jika tidak maka akan kehilangan kekencangan, elastisitas, dan sifat perekatnya. Tutupi dengan cling film atau handuk basah dan bersih.
Rahasia nomor 4 - piring
Mari kembali ke mangkuk dan wajan. Agar adonan lebih cepat mengembang, lebih baik dan lebih tinggi tidak mengolesi wajan dengan minyak. Sebaliknya, taburi semua hidangan dari dalam dengan tepung.
Dan juga jika anda menguleni adonan di dalam panci yang terlalu besar dan lebar, maka akan memakan waktu lama atau tidak sama sekali.
Semakin kecil piringnya, semakin cepat mengembang. Piring dengan adonan dan adonan itu sendiri tidak boleh ditutup dengan penutup, jika tidak maka akan "mati lemas".
Rahasia nomor 5 - ragi
Sangat mudah membuatnya! Saat menguleni adonan, keluarkan sebagian kecil dari adonan dan masukkan ke dalam lemari es. Anda bisa membungkusnya dengan bungkus plastik, tetapi yang terbaik adalah menggunakan panci kecil atau nampan enamel dengan penutup.
Nakvak seperti itu disimpan hingga 1 bulan. Kemudian, saat Anda menguleni adonan ragi baru, tambahkan potongan ini ke adonan yang sudah jadi dan uleni hingga bersih.
Jepit bagian baru dan simpan. Dengan demikian, akan selalu ada nakvad di lemari es, yang menjamin kue dan roti gulung paling subur. Adonan selalu pas dengan itu dan pemanggangannya luar biasa.
Dan roti apa! Sama seperti nenek!
Semoga berhasil!
Apakah Anda menyukai artikelnya?
Sama samaLANGGANANke saluran sayadan menyukainya!
Terima kasih telah membaca sampai akhir!
Lebih banyak resep di sini#catatan kuliner tentang segala hal