Setiap ibu rumah tangga harus mengetahui hal ini dan menyebarkannya kepada putri atau cucunya.
Tentu saja, oven setiap orang berbeda dan Anda perlu menemukan pendekatan untuk masing-masing, mempelajari fitur dan nuansanya. Tapi tetap ada aturan, ada aturan... Mereka untuk semua orang.
Jadi ayo pergi!
Aturan # 1 - suhu
Ingatlah selalu ini selalu letakkan loyang di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya! Ini seharusnya sudah dipanaskan hingga suhu yang ditunjukkan dalam resep. Tidak lebih dan tidak kurang!
Banyak yang percaya bahwa tidak ada hal buruk yang akan terjadi jika oven terlalu panas - Anda dapat menguranginya. Tapi tidak! Kamu tidak boleh melakukan itu.
Seperti halnya "menaikkan" suhu oven ke suhu yang diinginkan pada saat loyang sudah tersedia.
Sekali lagi, tambahkan sedikit kilau dan hanya itu. Kemudian masalah terjadi dengan pemanggangan (bagian bawahnya terbakar atau tetap lembab, adonan tidak naik, dll.), Dan oven disalahkan atas semuanya, seperti biasa.
Penting!
Semakin tebal lapisan adonan pada cetakan, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk menyelesaikannya. Dalam hal ini, tukang roti dan koki pastry merekomendasikan untuk mengatur suhu oven 10-20 derajat di bawah yang ditentukan dalam resep sebelumnya, dan sedikit menambah waktu memanggang.
Dengan cara ini kue atau muffin Anda akan memiliki waktu untuk dipanggang 100% di dalam dan pasti tidak akan gosong di luar.
Aturan # 2 - Bentuk
Harus selalu ada loyang dan loyang terpisah untuk memanggang. Anda tidak dapat membuat loyang universal dari loyang yang cocok untuk memanggang.
Apakah Anda ingin pai terbaik dan pai paling lembut? Mulai hidangan terpisah. Anda tidak merebus sup ikan Anda dalam panci untuk susu mendidih, bukan? Atau masak?
Dan lebih banyak tentang formulir:
- kaleng keramik tidak cocok untuk memanggang adonan, karena harus selalu dimasukkan ke dalam oven dingin, jika tidak akan pecah atau pecah - keramik baik untuk soufflé dan crème brulee
- cetakan kaca berperilaku baik di oven atau oven apa pun, mereka tidak takut suhu, tetapi bagian tengahnya masih sulit untuk dipanggang
- cetakan silikon tidak perlu dilumasi
- bentuk kertas untuk muffin atau kue tidak dapat digunakan dalam oven gas, pertama, dapat hancur (kertas), dan kedua, dapat terbakar.
- sisipan kertas di oven apa pun harus dipasangkan dengan cetakan logam
Aturan # 3 - Bantuan Ekstra
Bahkan oven yang sangat bagus, baru atau tidak baru, tetapi dipanggang dalam makanan yang dipanggang, adalah aneh. Entah bagian atas gosong, lalu adonan tidak mengembang, lalu pemanggangan tidak memerah sama sekali... Apa yang harus dilakukan? Gunakan bantuan ekstra.
Jika oven Anda memanas secara tidak merata, Anda dapat memperbaikinya. Anda hanya perlu meletakkan loyang lebar atau loyang yang dalam dengan air mendidih di dasar oven.
Air akan mendidih saat oven memanas dan uap akan meratakan suhu saat dipanggang, dan bagian bawah pastry tidak akan gosong dan bagian atasnya akan keluar dengan indah.
Anda bisa mengetahui di sudut mana oven Anda akan merona paling baik, dan di mana pai akan menjadi pucat lebih awal, dengan menggunakan biskuit biasa. Untuk melakukan ini, sebarkan irisan roti di atas loyang dan letakkan di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Tempat di mana mereka terbakar lebih cepat adalah suhu tertinggi.
Dan jangan mengabaikan kertas timah, perkamen dan alat bantu kue lainnya yang diperlukan.
Aturan # 4 - diam dan ketertiban
Jika Anda memanggang dengan adonan ragi atau membuat kue bolu yang lembut, jangan pernah membanting pintu oven dengan keras! Adonan bisa turun tajam dan tidak mengembang, apa pun yang Anda lakukan.
Oven harus ditangani dengan hormat dan hati-hati: jangan menggetarkan loyang, jangan mendorongnya dengan susah payah dan jangan membantingnya di sepanjang jalan (tangan, kaki, dll.).
Jangan simpan panci dan wajan lama di dalam oven. Banyak orang melakukan ini di negara kita. Namun oven bukanlah lemari untuk peralatan dapur yang tidak perlu, melainkan kompor. Suatu hal penting dan perlu di rumah.
Aturan # 5 - kebersihan
Tidak masalah oven jenis apa yang Anda miliki - gas atau listrik. Penting bahwa itu harus selalu bersih.
Jika Anda telah membuat casserole atau daging / ikan yang dimasak di dalam oven, maka kemungkinan besar dinding oven tertutup oleh gerimis dari kondensasi lemak.
Harap bersihkan oven tepat waktu!
Segera setelah memasak hidangan berlemak dan mendinginkannya.
Cukup gunakan lemon, soda kue, deterjen pencuci piring, dan pembersih kompor gas.
Jika Anda melakukan semuanya sekaligus, maka Anda tidak perlu mengikis dan kemudian menderita karena mencuci kotoran yang membeku.
Ingatlah bahwa oven bersih bekerja dengan baik, panas dengan benar, dan bakes luar biasa!
Semoga berhasil!
Apakah Anda menyukai artikelnya?
berlangganan saluran "Catatan Kuliner Tentang Segalanya"
Yandex. Kurir <<< Klik di sini!
Ini tidak sulit bagi Anda, tapi saya senang :)))
Terima kasih telah membaca sampai akhir!