Dan sekali lagi kami memiliki bisnis kubis. Saatnya memanen sauerkraut telah tiba, yang berarti seluruh dapur penuh dengan tangki dan pot dengan kubis.
Ada lebih dari 50 cara mengawetkan kubis di dunia. Setidaknya setengahnya harus diterapkan dan diuji.
Saya sangat suka memfermentasi kubis dalam toples tiga liter. Ternyata tidak lebih buruk dari ember atau wajan enamel, hanya lebih nyaman dan membutuhkan lebih sedikit ruang. Dan juga bersih dan rapi.
Dan kubis menjadi putih, renyah dan aromatik.
Bahan:
2-2,5 kg kubis
2 buah wortel
2 liter air
3 dtk. l. garam
2 sdm. l. Sahara
1 jam l. rempah-rempah atau bumbu (campuran paprika dan kacang polong, herba, biji dill atau ketumbar)
- Poin penting! Ini bukan resep sauerkraut tradisional.
- Di sini caranya berbeda - kubis diisi dengan air garam, yang akan menjadi katalisator fermentasi.
- Dalam kasus biasa, kubis musim dingin memberi sari buahnya, tetapi kubis yang satu ini dalam toples akan cocok untuk semua jenis dan variasi kubis, bahkan kubis kering dan tidak berair.
Cara memasak:
1. Buang daun bagian atas dari kepala kubis, potong menjadi dua, lalu potong atau potong sesuai keinginan. Untuk fermentasi ini, Anda dapat menggunakan pisau penghancur khusus untuk membuat serutan kubis yang indah dan panjang.
2. Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Campur wortel dengan kubis.
3. Taruh kubis dengan sangat rapat ke dalam stoples bersih dan steril. Dianjurkan untuk menggunakan alu kayu agar lebih kencang.
4. Rebus air garam. Larutkan garam di dalamnya. Rebus selama 1 menit dan dinginkan.
5. Tuang air garam di atas kubis. Anda perlu menuangkannya sedikit agar bisa melewati hari itu juga. Air garam harus dituangkan melalui leher toples.
6. Tempatkan toples di dalam mangkuk dalam atau baskom kecil dan biarkan di dalam ruangan selama dua hari. Setiap 3-5 jam, kubis harus ditusuk ke dalam toples dengan pisau panjang atau serpihan untuk mengeluarkan udara. Jika ini tidak dilakukan, kubis akan terasa pahit dan cepat rusak.
7. Pada hari ketiga, tuangkan air garam ke dalam mangkuk dan tambahkan gula ke dalamnya, yang cepat larut. Anda juga bisa menambahkan bumbu atau biji pedas.
8. Tuang di atas kubis, kali ini dengan air garam dan gula. Tutup toples dengan tutup nilon (plastik) dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Segala sesuatu! Kubis sudah siap! Lezat, juicy, renyah, keras dan sangat putih!
Lezat dengan minyak sayur dan bawang, baik untuk makanan pembuka, salad, dan vinaigrettes.
Ini juga merupakan basis yang sangat baik untuk sup kubis aromatik atau borscht kaya, untuk isian pai dan pangsit.
Resep yang bagus, cara yang bagus. Dan kubis yang enak!
Saya merekomendasikan Anda juga!
Apakah Anda menyukai artikelnya?
berlangganan saluran "Catatan Kuliner Tentang Segalanya"
Yandex. Kurir <<< Klik di sini!
Ini tidak sulit bagi Anda, tapi saya senang :)))
Terima kasih telah membaca sampai akhir!