Fermentasinya bagus dan sederhana. Tapi salad kubis jauh lebih menarik dan lezat! Cobalah sendiri!
Salad "musim gugur" dengan cuka, acar
Bahan:
5 kg kubis musim dingin (Slava atau Gift lebih baik)
1 kg bawang bombay
1 kg paprika merah
1 kg wortel
350 gr. Sahara
4 sdm. l. garam atas
0,5 L atau 2 cangkir cuka 9% (lebih disukai sari apel)
0,5 liter minyak sayur
Cara memasak:
1. Potong kubis dengan pisau atau penghancur pisau khusus. Dimungkinkan dengan pisau biasa, hanya dengan sedotan yang sangat tipis.
2. Lada untuk membuang bijinya dan potong juga menjadi irisan atau potongan tipis.
3. Kupas bawang bombay dan wortel, potong dengan pisau atau parutan.
4. Gabungkan dan campur semua bahan. Jangan menghancurkan atau menggiling!
5. Tuang gula dan garam, tuangkan cuka dan minyak sayur. Aduk lagi. Biarkan selama 1 jam.
6. Atur salad dalam toples, hancurkan dengan kepalan tangan atau alu kayu. Biarkan di dalam ruangan selama tiga hari. Tusuk isi kaleng secara berkala dengan tongkat kayu atau jarum rajut sampai siang hari untuk mengeluarkan udara.
7. Setelah tiga hari, tutup stoples dengan tutup plastik dan taruh di lemari es. Salad ini disimpan dalam waktu lama dan tidak kehilangan rasanya.
Salad kubis, seperti "Adil"
Bahan:
2 kg kubis
1 kg mentimun
1,5 kg paprika berwarna
1 kg bawang bombay
2,5 kg tomat
4 sdm. l. garam
1 cangkir gula
5 sdm. l. cuka
1 ikat peterseli atau seledri
0,7 liter minyak sayur
5 sdm. l. cuka 9%
Cara memasak:
1. Potong kubis menjadi serutan tipis menggunakan pisau penghancur atau pemarut khusus. Potong tomat menjadi setengah cincin tipis.
2. Parut wortel. Potong mentimun menjadi setengah lingkaran tipis. Bawang - dalam bentuk setengah lingkaran, dan paprika tanpa biji - potongan.
3. Saladnya mengandung peterseli, tetapi Anda bisa menggunakan ketumbar, kemangi, atau seledri. Potong halus juga.
4. Gabungkan dan campur semua sayuran.
5. Untuk bumbunya, campurkan minyak sayur, gula, garam dan cuka. Tuangkan bumbu ke atas salad. aduk dan tutup dengan penutup biarkan selama 1-1,5 jam.
6. Sekali lagi, aduk semuanya dengan baik dan tempatkan salad dalam toples steril.
7. Taruh toples untuk disterilkan. Setelah mendidih, kaleng 1 liter - 30 menit, dan kaleng 0,5 liter - 15 menit.
8. Gulung segera dengan tutup rebus, balik, bungkus dengan selimut. Kaleng 7 liter keluar dari jumlah produk yang ditentukan.
Salad camilan dengan zucchini atau mentimun
Bahan:
3 kg kubis
5 buah paprika merah besar
3 buah. wortel besar
1 kg bawang bombay
1 timun zucchini panjang atau 2 mentimun
50 gr. garam
1 cangkir gula
0,5 cangkir cuka 9%
1 cangkir minyak sayur
Cara memasak:
1. Potong kubis dan bawang menjadi potongan. Parut wortel dan zucchini. Jika yang digunakan adalah zucchini, maka harus diambil paling muda tanpa biji dan selalu dengan kulit yang tipis. Atau gantilah dengan mentimun panjang.
2. Cuci paprika, kupas dan potong dadu.
3. Tambahkan garam dan gula. Gosok salad dengan tangan Anda. Tuang minyak dan cuka, lalu aduk dengan sendok.
4. Atur salad dalam toples steril dan tutup dengan polietilen biasa, tetapi tutupnya sudah direbus.
5. Segera taruh toples di lemari es dan simpan hanya di dalamnya, tapi setidaknya sampai musim semi. Tidak memburuk atau menjadi berjamur.
Anda bisa langsung mencoba saladnya, tapi akan terasa lebih enak dan lebih enak jika Anda membiarkan saladnya setidaknya selama 3-5 hari.
Semoga berhasil! Dan musim dingin yang nikmat!
berlangganan saluran"Catatan Kuliner Tentang Segalanya".
Terima kasih telah membaca sampai akhir!