Untuk panen seperti itu, apel dari varietas akhir musim dingin, yang matang di musim gugur, akan dibutuhkan. Ini adalah pepin, antonovka, adas manis, titovka, slavianka.
Dan solusi apa, air garam atau malt untuk digunakan, saya akan memberi tahu Anda di bawah ini.
Kita butuh:
apel (utuh, tidak pecah atau busuk)
daun tanaman pedas (kismis, ceri, raspberry, anggur)
3 liter air
100 gram Sahara
50 gr. garam (1,5 sdt. l. dengan atas)
50 gr. malt (1 sdm. l. haluskan tepung gandum hitam dengan air dingin menjadi bubur dan rebus dengan air mendidih)
Bagaimana melakukan:
1. Cuci toples dengan soda. Tidak ada sabun atau bahan kimia lainnya! Kemudian bilas kaleng dengan air hangat dan tuangkan panas dari dalam.
2. Taruh beberapa daun di bagian bawah toples, bersihkan apel di atasnya. Dan seperti ini, isi toples berlapis-lapis ke atas, selingi lapisan rumput dan apel.
Penting! Dulu, apel direndam / difermentasi dalam tong kayu dan jerami gandum diletakkan di bawah.
Tetapi saat ini jauh lebih nyaman melakukannya di tangki plastik dengan tutup atau termos, dengan volume 10 liter atau lebih.
Jika Anda ingin membasahi apel untuk dicicipi, stoples tiga liter adalah pilihan yang paling sederhana, paling terjangkau, dan nyaman.
3. Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, larutkan gula dan garam dalam air bersih, lebih disukai mata air atau air yang disaring. Anda tidak perlu merebus campuran atau mengambil air matang. Dan dari kota keran air tidak akan berfungsi, karena komposisinya.
Tambahkan malt ke dalam air garam. Tidak sulit untuk mempersiapkannya. Anda bahkan bisa membuat tepung terigu, jika tidak ada gandum hitam.
4. Tuang toples apel dengan air garam hampir sampai ke leher. Tutup dengan tutup plastik bersih (tidak sulit untuk mengeluarkan gas selama fermentasi).
Tempatkan stoples dalam mangkuk datar yang dalam atau dalam satu mangkuk dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
5. Acar apel akan berfermentasi sekitar 2-3 minggu, dan suhu terbaik untuk ini sekitar 15 derajat Celcius.
Perhatian!Ketika suhu lebih tinggi, bakteri asam butirat menyerang bakteri asam laktat, dan produk dapat membusuk.
Selama fermentasi, busa yang melimpah selalu terbentuk dan akan "keluar" dari bawah tutupnya. Ini normal! Ini mengandung mikroorganisme berbahaya yang dapat merusak produk, jadi semuanya baik-baik saja saat keluar.
6. Setelah fermentasi selesai, toples harus dibawa ke tempat yang lebih dingin untuk disimpan.
Suhu terbaik untuk menyimpan acar apel di dalam toples tidak lebih dari 6 derajat Celcius.
Penting! Proses fermentasi, tergantung suhu dan varietas apel, bisa berlangsung 30-40 hari. Setelah waktu inilah Anda dapat mulai mencicipi apel yang direndam.
Kosong yang sukses untuk Anda! Dan acar apel yang enak!
berlangganan saluran"Catatan Kuliner Tentang Segalanya".
Terima kasih telah membaca sampai akhir!