Kue-kue Wina yang lapang dan empuk dikenal di seluruh dunia, karena lembut dan halus, mempertahankan kesegarannya untuk waktu yang lama, penampilan yang menggugah selera, dan rasanya yang menyenangkan.
Rahasianya terletak pada jenis ujian khusus. Simpan resepnya!
Beberapa rahasia dan tip:
1. Rasa adonan Wina yang sudah jadi tergantung pada kualitas dan kesegaran bahan.
Dalam versi klasik adonan, ada banyak pemanggangan, yaitu telur dan mentega, yang hampir selalu bisa diganti dengan margarin, tetapi rasa makanan yang sudah jadi, tentu saja, akan menderita karenanya.
2. Bahkan lebih penting untuk mengambil hanya tepung berkualitas tinggi, yang harus diayak dua atau tiga kali. Adonan akan mengembang lebih baik dan makanan yang dipanggang akan lebih mengembang.
3. Adonan diuleni dengan cara seperti spons. Upaya untuk mempercepat proses dan menyerah membuat adonan tidak akan menghasilkan sesuatu yang baik.
4. Perlu juga diperhatikan kualitas ragi. Pertama, Anda perlu mencampur ragi dengan sedikit gula dan cairan hangat, dan baru setelah memastikan ragi bekerja, Anda bisa menyiapkan adonan.
5. Gunakan hanya makanan hangat untuk menguleni adonan Wina. Keluarkan telur dan krim asam dari lemari es terlebih dahulu, panaskan susu hingga 30-40 derajat.
Bahan:
500 gr. tepung
2 telur
60 gr. mentega
250 ml susu
40 gr. Sahara
1 jam l. ragi kering
1 jam l. garam tanpa slide
Persiapan:
1. Panaskan susu hingga 30-40 derajat. Tambahkan ragi, tambahkan masing-masing 1 sdt. tepung dan gula. Aduk, tunggu 10-15 menit, sampai ragi aktif.
2. Ayak tepung. Campur setengahnya dengan adonan. Campuran harus kental dan halus.
3. Tutup mangkuk dengan adonan dengan kain lembab, taruh di tempat hangat sampai adonan mengembang dan mulai turun dengan sendirinya. Ini akan terjadi dalam waktu sekitar 1,5 jam.
4. Lelehkan mentega, campur dengan sisa gula. Tambahkan ke adonan, aduk.
5. Tambahkan sisa tepung dan garam, dan uleni adonan. Tidak perlu menguleni pada tahap ini.
6. Tutupi piring dengan adonan dengan handuk, panaskan selama sekitar satu jam. Pastikan untuk menguleni adonan yang telah keluar.
7. Kocok telur dan kombinasikan dengan adonan. Sekarang Anda perlu menguleni selama 20 menit.
Angkat adonan di tempat hangat selama 2 jam.
Segala sesuatu! Selesai!
Ya, itu panjang dan melelahkan, tapi makanan yang dipanggang keluar darinya!
Setiap ibu rumah tangga dapat membuat pai dari adonan Wina, tetapi hanya jika dia sabar dan mengikuti semua rekomendasi dalam resep, tanpa menyimpang dari petunjuk sedikit pun.
Adonan ini lebih cocok untuk kue kering yang manis, tetapi bisa juga digunakan untuk pai gurih jika Anda mengurangi jumlah gula dalam komposisinya.
Apakah Anda menyukai artikelnya?
Sama samaLANGGANANke saluran dan menyukainya!
Aktivitas Anda sangat penting bagi penulis!
Terima kasih telah membaca sampai akhir!