Langkah demi langkah resep untuk roti gandum dengan instruksi video. Campuran malam, pagi disiapkan.
Setiap langkah dalam resep ini, saya telah diilustrasikan gambar video. Jika Anda suka format ini menempatkan Huskies.
Aku sudah bilang bagaimana membuat roti tanpa meremas dalam 2 jam, tetapi dengan bantuan metode ini tidak mungkin untuk mempersiapkan roti gandum. Tepung gandum jauh lebih sedikit protein dan mencegah ini dia. Tapi dengan eksperimen, saya menemukan cara yang ideal untuk memasak roti gandum tanpa menguleni. Untuk ini, kita perlu waktu, tetapi hal utama yang saat ini kita tidak perlu mengikuti proses dan apa yang harus dilakukan, melakukan hal-hal favorit Anda.
Sebelum mulai menceritakan sedikit mengapa resep ini penting untuk menggunakan bentuk besi dengan tutup atau sesuatu yang mirip, saya menggunakan utyatnitsu, yang telah diawetkan dalam orang tua dari era Soviet. Proses mempersiapkan roti tradisional perapian di tungku, yaitu dipanggang tanpa bentuk di bagian bawah oven. Suhu di tungku sangat seragam karena untuk dinding tebal, yang mendapatkan panas dan seragam mendistribusikan seluruh kompor obemu. Di rumah, kami hanya oven yang memiliki dinding tipis dan mereka tidak dapat merata mendistribusikan panas. Untuk mencapai distribusi seragam panas, dan kami akan menggunakan peralatan masak dengan dinding tebal. Pertama kali sampai roti panggang, menutupinya naik, dan ketika kita lepaskan tutup dipanggang melalui kerak. Roti panggang dengan cara ini diperoleh dengan kerak renyah dan inti lembut. Disimpan selama sekitar satu minggu, dan tidak berjamur, dan secara bertahap mengeras.
Pastikan untuk membaca hingga akhir resep, di mana Anda akan menemukan semua bahan yang diperlukan.
proses
Campur bahan kering dalam mangkuk.
Tambahkan air dingin dan aduk adonan sampai merata.
Tutup dan menghapus film dalam dingin oven untuk 12-18 jam.
Taruh adonan pada permukaan kerja berupa serbuk.
Meninju adonan, secara harfiah 20-30 detik.
Taruh adonan di atas handuk yang terlebih dahulu taburi dedak di atas adonan dan taburi dengan dedak dan penutup. Biarkan selama 1 jam di tempat yang hangat tanpa draft.
Setelah 30 menit, kita masukkan ke dalam oven dalam bentuk dan termasuk dihangatkan sampai 230 derajat. Ketika adonan mengendap 1 jam kami mengubahnya ke dalam cetakan, menutup penutup dan kapal dalam oven selama 40 menit.
Setelah 40 menit, lepaskan tutup dan meninggalkan panggang selama 20 menit.
Meletakkan roti di panggangan dan memberikan untuk mendinginkan sepenuhnya.
Dalam konteks roti ternyata sangat berpori dan dengan "lubang" besar.
Untuk roti gandum, kita perlu
2 cangkir tepung B / C
1 cangkir tepung gandum
1 2/3 cangkir dingin air
1/4 jam. sendok makan ragi kering (tidak cepat)
Garam 1 1/3
dedak sedikit