Selama bertahun-tahun, kue dalam bentuk angka masih populer dan relevan. Dan itu bukan kebetulan, karena mereka cerah, indah, dan mudah diingat. Saya ingin berbagi resep untuk kue seperti itu dengan Anda.
Nomor Kue dapat disiapkan untuk ulang tahun untuk wanita, untuk pria, dan untuk anak. Dan gaya dekorasi selalu dapat dipilih secara individual untuk semua orang.
Kue ini akan menjadi hadiah ulang tahun yang indah dan dekorasi meja yang bagus. Menyiapkan kue Sosoknya tidak terlalu sulit. Di dasarnya ada kue madu, dan di antaranya ada krim mentega yang lembut dan lapisan selai berry. Ini enak!
Siapkan kue Nomor yang spektakuler untuk anak laki-laki yang berulang tahun, tolong dia dan kejutkan para tamu!
Bahan-bahan:
Meringue:
- gula - 170 g
- putih telur - 100 gram
- gula icing - 30 g
- pewarna makanan
Adonan:
- tepung - 500 gram
- gula - 200 gram
- madu - 115 g
- telur - 2 buah.
- mentega - 80 gram
- soda - 2 sdt l. (tidak ada slide)
Selai rasberi:
- raspberry - 250 gram
- gula - 60 gram
- pati - 1 sdm. l. (dengan slide)
Krim mentega:
- krim keju - 600 g
- krim (kandungan lemak lebih dari 30%) - 300 ml
- gula icing - 250 g
Dekorasi:
- marsmalow
- kue macaron
- manik-manik gula
- blueberry
- meringue
Resep langkah demi langkah
Memasak meringue
1. Pertama, mari kita siapkan meringue yang akan kita gunakan untuk menghias kue.
Tuang 100 g putih telur ke dalam mangkuk dan tambahkan 170 g gula.
Kami meletakkan mangkuk dengan protein dan gula di pemandian uap. Bagian bawah mangkuk tidak boleh menyentuh air.
Kami memanaskan protein dengan gula, terus diaduk sampai gula benar-benar larut. Suhu protein harus antara 40 dan 50 derajat.
2. Kami menghapus protein yang dipanaskan dengan gula dari penangas uap dan segera mulai mengocok. Pertama, kocok dengan kecepatan mixer rendah dan secara bertahap tingkatkan hingga maksimum. Saya ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa mangkuk tempat kita mengocok meringue dan pengocok harus benar-benar kering dan rendah lemak, dan saat membagi telur, tidak ada satu gram kuning telur pun yang masuk ke dalam putihnya.
Meringue harus padat dan menjaga bentuknya dengan baik. Tergantung pada kekuatan mixer, proses ini dapat berlangsung dari 7 hingga 12 menit.
3. Pada akhirnya, ketika meringue benar-benar siap, tambahkan 30 g gula bubuk agar meringue lebih stabil dan tidak kehilangan bentuknya. Kocok meringue dengan bubuk selama sekitar 1 menit.
Meringue sudah siap, sekarang bisa dicat dengan warna apa saja. Untuk kue ini, saya mengecat meringue dalam 2 warna.
4. Saya menggunakan warna gel Amerikolor, tetapi warna makanan lain juga bisa digunakan. Sedikit pewarna diperlukan untuk mewarnai meringue, jadi saya memberinya tusuk gigi.
Saya melukis satu bagian merah jambu meringue, dan yang lainnya ungu.
5. Masukkan meringue yang sudah disiapkan ke dalam tas kue dengan tanda bintang. Di atas loyang yang ditutupi dengan kertas roti, letakkan meringue dalam bentuk mawar dan "bintang" bezel kecil.
6. Keringkan meringue pada suhu 70 hingga 90 derajat. Yang terbaik adalah mengeringkan pada suhu yang lebih rendah, sehingga kemungkinan meringue retak lebih kecil.
Meringue dikeringkan, tergantung ukurannya, dari 1,5 jam atau lebih.
Memasak adonan
7. Adonan untuk kue akan menjadi madu, sangat nyaman digunakan dan mudah disiapkan dan selalu berhasil.
Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk dan tuangkan 200 g gula. Campur semuanya dengan pengocok sampai berbusa ringan.
8. Tambahkan 115 g madu, 80 g mentega, dan 2 sdt ke dalam campuran yang dihasilkan. l. soda. Kami memasukkan semua campuran ini ke dalam bak air, bagian bawah mangkuk harus menyentuh air. Kami memanaskan campuran, aduk terus sampai gula benar-benar larut. Campuran harus mengembang sedikit dan gelembung busa halus akan muncul.
9. Kami mengeluarkan campuran dari penangas air dan menambahkan 500 g tepung ke dalamnya dalam porsi kecil, aduk terus.
Saat adonan menjadi lebih tebal, kami terus menguleninya dengan tangan kami.
Adonan harus lembut dan lengket.
10. Tutup mangkuk dengan adonan dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar selama 1 jam. Jika ingin adonan lebih lama, simpan di kulkas.
Sementara adonan meresap, potong angka 2 dan 3 dari kertas ke ukuran dudukan kue. Saya mengambil stand untuk kue dengan ukuran 30 kali 40 cm.
11. Adonan dimasukkan, sekarang menjadi sangat nyaman untuk dikerjakan dan tidak lengket.
Kami mengambil sepotong adonan dan menggulungnya di atas kertas perkamen, sedikit ditaburi tepung. Ketebalan adonan yang digulung harus 3-4 mm.
Taburi adonan yang sudah digulung dengan sedikit tepung agar nomor kertas tidak menempel.
Potong angka dari adonan menggunakan pisau.
12. Keluarkan sisa adonan dan gunakan untuk kedua kalinya. Pindahkan nomor yang dipotong dengan hati-hati bersama dengan kertas roti ke loyang.
Kami memasukkan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Kami memanggang selama sekitar 7-10 menit.
13. Beginilah cara kami memanggang semua kue. Saya mendapat tiga pasang angka.
Dari sisa adonan, Anda bisa memanggang kue jahe, misalnya, dalam bentuk hati.
Memasak selai raspberry
14. Kami mencampur 60 g gula dan 1 sdm. l. dengan slide pati.
Tuang 250 g raspberry segar dan campuran kering yang sudah disiapkan ke dalam panci.
15. Letakkan isian di atas api kecil dan didihkan, aduk terus dan uleni buah beri dengan sendok. Alih-alih raspberry, Anda bisa mengambil beri apa saja.
16. Untuk menghilangkan bijinya, giling selai panas melalui saringan.
Biarkan selai raspberry dingin.
17. Untuk kenyamanan, masukkan selai ke dalam tas kuliner.
krim masak
18. Masukkan 600 g keju krim dingin ke dalam mangkuk. Tuang 250 g gula icing ke dalamnya dan tuangkan 300 ml krim dingin dengan kandungan lemak 33%.
Kocok krim dengan mixer, pertama dengan kecepatan rendah, dan kemudian secara bertahap tingkatkan hingga maksimum.
Sangat penting bahwa krim dan keju krim dingin, hanya dari lemari es.
Kocok krim sampai diperoleh massa yang padat dan mengembang, yang mempertahankan bentuknya dengan baik.
19. Masukkan krim yang sudah jadi ke dalam tas kue.
Kami melipat kue
20. Oleskan krim ke kue yang sudah didinginkan dari bawah, agar kue tidak meluncur di atas dudukannya.
Tempatkan krim di atas kue menggunakan nosel asterisk atau nosel bundar.
21. Isi celah di antara krim dengan selai raspberry.
Letakkan kue madu dengan lembut di atas krim. Jadi kami mengumpulkan seluruh kue.
22. Kami mengoleskan butter cream pada lapisan terakhir dengan cara yang sama, hanya saja kali ini kami tidak menggunakan selai raspberry.
Hiasi bagian atas kue dengan kue macaroon, meringue yang dimasak, blueberry segar, marshmallow kecil, dan manik-manik gula mutiara.
Kue angka ternyata sangat cantik dan enak. Tidak sulit untuk memasaknya. Ucapkan selamat kepada orang yang Anda cintai dan orang yang Anda cintai dengan kue seperti itu, saya pikir mereka akan terkejut. Apalagi desain kue seperti itu cocok untuk anak-anak dan orang dewasa.
resep video
Resepnya diambil dari situs kuliner saya. gotovimop.com