Harum dan juicy pie blueberry. Resep ini diterbitkan pada tahun 1896 dan tetap populer sampai hari ini.
Saya suka buku-buku lama dengan resep. Ketika saya tinggal di Amerika, saya bisa mengunjungi pameran kecil tentang seni kuliner.
Mereka disajikan perangkat yang bersedia untuk ratusan tahun yang lalu. Tapi kebanyakan dari semua saya tertarik berdiri dari buku-buku lama. Ini dijual cetak ulang buku masak tua.
Biaya publikasi ini untuk $ 100-200. semacam itu uang pada buku, aku tidak. Jadi saya ditipu dan mengambil gambar dari resep favorit saya. Hari ini saya berbagi salah satu dari mereka.
Apakah Anda memiliki resep lama? Bagi mereka di komentar, saya akan pilih yang terbaik dan mempublikasikan di blog-nya.
metode persiapan
adonan
Tepung, 300 gr
Gula 50g (saya memasak tanpa gula)
Butter 226 g (dari freezer)
Dingin air 45 g
Dingin vodka 30 g (dapat diganti dengan air atau alkohol lain)
mencubit garam
Semua bahan kecuali vodka dan air, pergi ke mangkuk prosesor dan meninju untuk membentuk agregat pasir. Cara memasak adonan kue dengan tangan, saya katakan sebelumnya, meninggalkan link ke petunjuk di akhir.
Tetesan menuangkan air dingin dan vodka. Ketika adonan dimulai komkovatsya, saya bergeser dalam bungkus plastik dan menyingkirkan dalam lemari es selama 30 menit.
Saya bergulir adonan di ketebalan lapisan sekitar 7 mm. Aku bergeser menjadi bentuk yang gemuk dengan mentega. Kelebihan adonan dipotong. Tetap tipis membuka gulungan dan potong menjadi strip.
pengisian
blueberry 500g
gula 100g
Pati 30 gram (saya menggunakan jagung)
Zest dari 1 jeruk lemon
Jus lemon
Sedikit mentega
Semua bahan kecuali mentega, aduk sampai rata. Saya mencoba untuk melakukan secara akurat, untuk tidak membiarkan jus blueberry.
Aku bergeser isian untuk membentuk adonan. Top menggosok sedikit mentega. strip terjalin antara tes dan menyebar di atas mengisi. Tepi adonan tekan ke bawah untuk menghubungkan sisi dan atas adonan. Ditarik dalam freezer selama 10-15 menit.
pembakaran
Sebelum dipanggang, tutup dengan permukaan telur dari adonan dan taburi dengan gula. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada 220 ° C selama 20 menit. Kemudian menurunkan suhu sampai 190 ° C dan panggang sampai siap (browning). Aku butuh waktu sekitar lain 50 menit.
penyimpanan
cake siap dihapus dari oven dan memberikan untuk mendinginkan sepenuhnya. Jika Anda ingin kue panas, kemudian saya berikan untuk mendinginkan sekitar 20 menit. Ketika panas, menjadi makan hati, mengisi sangat panas.
Saya menyimpan kue di kulkas selama tidak lebih dari 3 hari. Tapi biasanya kita makan dengan istrinya duduk 2-3.
Apa yang harus dicari:
✔ Butter terlebih dahulu dipotong dadu dan beku. Jika Anda menggunakan minyak dari kulkas, adonan mendapatkan lembut dan tidak nyaman akan diluncurkan.
✔ Hingga adonan tidak digunakan - menghapusnya dalam dingin. Gluten hangat basah adonan mulai berkembang, dan buruk itu untuk adonan.
✔Cara memasak adonan kue dengan tangan
Menempatkan Seperti untuk menilai artikel ini. Dan tidak kehilangan resep baru,berlangganan saluran!