Jika Anda uleni adonan, dan kemudian menyadari bahwa Anda lupa untuk menambahkan ragi, jangan buru-buru membuangnya, masih bisa diperbaiki.
Baru-baru ini saya mampir untuk mengunjungi ibunya, dan dia mengeluh bahwa ia memiliki sepanjang hari semuanya berjalan salah karena dia telah direncanakan. Selama hari itu terus-menerus terganggu oleh panggilan telepon dan ketika dia akan memanggang roti, lupa untuk menempatkan ragi.
Akibatnya, gangguan yang membuang roti, ia hampir melemparkan adonan, tapi aku berhenti dan menawarkan jalan keluar.
Untuk memperbaiki situasi, saya menggunakan teknik autolisis. Autolisis - pra-pemeriksaan campuran air dan tepung. Dengan metode ini, bagian dari tepung dicampur dengan air dan dibiarkan selama beberapa waktu (dari 20 menit untuk 5-10 jam).
Selama ini dari protein tepung mulai menyerap air dan untuk mengembangkan gluten. Ragi autolisis menggunakan diberikan sebelum adonan adonan dalam spons adonan. Metode ini digunakan dalam roti, tapi aku memutuskan untuk menggunakannya untuk menyimpan adonan untuk kue.
Kita diselamatkan adonan
Ragi, memakai resep, kami dicampur dengan air hangat, sekitar 40 ° C, dan tambahkan sedikit gula. campuran yang dihasilkan ditutupi dengan handuk dan dibiarkan selama 10-15 menit.
Setelah beberapa saat, campuran harus naik dan zapenitsya. Sebenarnya sehingga mempersiapkan minuman, kita melakukan hal yang sama. Ketika adonan siap, tambahkan ke adonan dan uleni dengan baik.
Jika ternyata adonan berair, Anda harus memasukkan sejumlah tambahan tepung. Setelah adonan meninggalkan adonan di atas pemeriksaan. Kami memiliki adonan ke sejumlah besar ragi, jadi kami harus mengangkat selama 40 menit. Nah, maka kita lanjutkan seperti yang ditulis dalam resep.
Mudah-mudahan, proses ini akan membantu Anda.