Aturan pertama dari pasta yang lezat - pasta sendiri harus benar. Jadi - tidak percaya label!
***
Saya ingat seorang teman istri saya mengatakan kepada saya pertama kalinya aku memasak pasta untuk suaminya. Dia dibesarkan di sebuah keluarga ibu sangat peduli, yang menghabiskan di dapur selama berjam-jam dan berpikir bahwa semua anggota lain dari keluarga di sana - sabotase.
Itulah sebabnya usia dua puluh pahlawan pasta memiliki ide yang sangat samar-samar. Aku tahu bahwa mereka matang dan dicuci. Karena, pertama dicuci dan kemudian dikirim ke dalam air dingin seluruh paket. Saya dimasak lama, sangat terkejut bahwa mereka berubah menjadi massa dimengerti. Dalam rangka untuk memperbaiki cacat, murah hati tambahkan mentega dan kecap dituangkan di atas (tidak membantu).
Kebetulan, itu sangat berharga, mungkin, lupa tentang mencuci pasta. Sekarang pasta tidak dicuci (tapi sekarang). Dan otentik koki Italia tidak berbaring spaghetti dalam saringan. Mungkin, dan jenis lain juga, tapi aku hanya melihat spaghetti. Mereka ditarik keluar dari panci... penjepit spaghetti. Ya, penjepit dapur biasa. Mudah, by the way. Saringan tidak perlu untuk mencuci - kali ini. Hal ini tidak perlu untuk mempersiapkan - itu dua.
Karena hak untuk berbaring di saringan pasta nya harus pertama benar hangat, Anda tahu?
Jika Anda tidak pemanasan, maka pasta, pertama, keren (itu akan mempengaruhi rasa, mereka harus menghangatkan), dan kedua - membelah.
Lagi pula, itu lirik. Kita beralih ke pilihan yang tepat dari pasta biasa. Mengingat bahwa kemasan tidak selalu menulis kebenaran (gandum keras mungkin menjadi lembut), maka hanya bisa mempercayai mata saya.
Saya ingat dalam ilmu komoditas adalah hal seperti "karakteristik organoleptik." Jadi, mereka berada dalam berkualitas tinggi pasta:
Warna: halus, emas atau kuning, dengan "transparansi" cahaya di item sendiri ada bercak gelap kecil, sisa-sisa kerang gandum. Pengecualian pasta di sini hanya berwarna (berwarna dengan bayam, misalnya).
Kekerasan: tinggi. Sejumlah besar memo dalam paket tidak harus hadir.
Jika warna pasta ringan, hampir putih, mereka memiliki banyak memo dan chip - dikatakan bahwa tidak ada "tepung dari gandum durum" tidak digunakan.
Lalu pergi ke memasak. Ini semua lebih mudah (meskipun tidak begitu mudah).
1. Bumbui dengan air garam sebelum berada pasta
2. Menambahkan itu minyak sayur (1 sendok makan per 1 liter air)
3. Macaroni kapal ke dalam air hanya ketika sudah dalam ayunan penuh dan menyeluruh bisul
4. 100 gram pasta setidaknya satu liter air
5. Memasak sedikit kurang dari yang ditentukan pada paket (itu, dalam hal apapun, bahkan jika Anda hadiah aldente tidak diperlukan)
6. Leans hanya pada saringan panas!
Jika dilakukan dengan benar, pasta dan tanpa "pembilasan" dan memicu sejumlah besar minyak - tidak akan tetap bersama-sama. Bon appetit!