Jika Anda mencari di dalamnya kaldu, berhenti. Kaldu tidak ada secara default.
*****
kenalan pertama saya dengan kubus kaldu (atau mungkin tablet, sayangnya, tidak ingat) hanya teoritis dan sastra, seperti yang terjadi pada anak usia dini. Novel "Dari senjata ke Bulan" oleh Jules Verne - ingat? Jadi, ada berani kernel-space-pilot disiapkan sup mereka dari air matang dan kering semifinal.
Hanya sebagai orang dewasa dan menjadi tertarik pada masalah ini, saya menemukan bahwa saham batu diciptakan lama, dan mereka - oh, keajaiban! - awalnya, bahkan kaldu itu.
Pada abad XVII di Inggris, kami menyiapkan kaldu yang sangat kuat dalam bentuk blok beku. Panduan untuk ibu rumah tangga biaya Sir Hugh (dan itu diterbitkan pada tahun 1602), blok ini atau pelat direkomendasikan cadangan kering.
Pada tahun 1830, Perancis mulai memproduksi genteng atau PDA kaldu, tetapi daging dan karena itu - mahal. Inti dari ahli kimia kemudian Liebig menemukan daging pasta dan, di sotrudinchestve dengan pemasok Argentina daging, membuatnya cukup murah. Tapi itu masih daging ...
Sebuah "terobosan" terjadi kemudian pada tahun 1886 ketika Swiss Julius Maggi membuat produk bulonopodobny nya untuk miskin. komposisi sederhana - garam, protein nabati, rempah-rempah, sayuran kering, lemak
Dan yang sekarang termasuk kubus kaldu, heran?
Pada baris pertama saya katakan - myayayauso. Tapi dalam dosis homeopati. Tentang - 0,042%. Tulang dan daging dimasak, kaldu diuapkan, terkonsentrasi, dikeringkan dan ditumbuk.
Lainnya ...
1. Garam. Tanpa itu - tidak ada cara. Sol-satu sumber utama rasa.
2. Rasa intensifier - paling sering itu adalah monosodium glutamat (E621), dinatrium guanilat (E627) dan natrium inosinate (E631)
3. Maizena - untuk kekayaan yang
4. Minyak goreng - dalam kaldu harus mata lemak!
5. Gula - untuk menyeimbangkan rasa, ya.
6. Maltodekstrin - hal yang wajar, produk hidrolisis pati. Jenis seperti bertanggung jawab untuk kelarutan.
7. rasa
8. warna gula pewarna
9. Sayuran kering dan rempah-rempah (sedikit lebih dari setengah dari satu persen)
10. ferri pirofosfat (untuk kubus itu tidak teroksidasi)
11. asam sitrat - selera
12. tanah rempah-rempah
13. Ekstrak protein nabati (baik, ada keharusan sesuatu untuk protein menggambarkan orang!)
14. pewarna riboflavin
15. pewarna lainnya
Jadi, jika Anda menemukan frase dalam resep - "menambahkan kaldu kubus" - Anda mengabaikannya. Tidak ada kubus dapat menggantikan kaldu. Meskipun, jika hanya karena tidak ada stok!