Pemotongan harga 600-800 rubel di rak-rak telah menjadi tidak lagi langka. Jika Anda seperti daging sapi atau domba (aku tidak seperti daging babi dari kata "umum"), adalah untuk membeli sepotong yang baik pada harga yang wajar - harus berjalan. Tetapi bahkan jika Anda menemukan sesuatu seperti itu... ada jaminan bahwa daging yang lembut, sekali lagi, tidak ada.
fitur organoleptik daging sapi setiap bisa baik untuk mengetahui dengan hati... Tapi metode penipuan juga, tidak berdiri diam. Dan fakta bahwa kita semua terbatas dalam pemilihan produk "ceiling price" juga tidak mungkin untuk membatalkan, dan tidak ada yang perlu malu dengan cara itu, tidak ada.
Cara termudah untuk memasak daging sulit adalah lezat - ini, tentu saja, api. Boeuf Bourguignon - hidangan yang dimakan, dan bahkan meminta. Resep cara, saya pernah menulis (lihat pada saluran).
daging yang sulit dapat dipotong dalam isian.... Anda bisa merebus, dan hanya kemudian goreng atau panggang (hilang juiciness, tidak semua orang suka).
Tapi masih kadang-kadang Anda ingin daging panggang atau panggang murni, kan?
Hal ini dapat dilakukan dengan daging yang sulit sedikit melunak.
Ingat bagaimana?
1. Cara umum yang paling - dengan busur.
Mengoleskannya pada trek (jika Anda ingin pogeroystvovat) halus memotong atau hanya memotong, yang lebih penting, dalam proporsi 00:59. Beberapa jam di bawah kuk bawang di masyarakat - dan bahkan banteng tua akan berubah menjadi telenochka muda (dalam arti bahwa setelah pengasinan seperti dagingnya untuk panggang atau panggang Anda bisa)
2. Mustard - pelembut akut.
Dia, berbeda dengan bawang daun terang rasanya, bahkan setelah pengasinan itu membasuh. Tetapi bekerja lebih cepat. Mustard lebih baik untuk mengambil kering (dalam pasta jadi selalu sekelompok suplemen yang mungkin berlebihan). Gulung sepotong bubuk mustard dan diamkan selama satu jam paling banyak.
Kemudian Anda bisa memasak daging dengan hati nurani yang bersih.
3. jus buah.
Sejujurnya, saya tidak suka jus penggunaan buah untuk melunakkan daging. asam buah - yaitu, mereka bekerja di sini - tidak melembutkan dan... berubah menjadi sesuatu yang luas.
Jadi, jika Anda berani untuk menggunakan, mengingat - ada kurang, lebih baik.
4. Acar, yogurt, air mineral - semua ini juga datang ke dalam bermain.
Semuanya memiliki hak untuk hidup, tapi... Hal ini tidak cukup untuk secara efektif, IMHO. Hal ini membutuhkan paparan panjang dan menarik jus.
5. Tapi jika Anda menanggung daging dalam air dengan terlarut di dalamnya... tepung kentang, menjadi lebih lembut (Tidak sempurna lembut, tapi cukup dicerna untuk menggoreng), dan meskipun fakta sisa-sisa juicy, dan banyak lagi - goreng yang besar. Mungkin karena lapisan atas karamel yang lebih baik?
Saya telah terdaftar cara utama. Ada lagi - adalah penggunaan alkohol pada saat persiapan, tetapi tidak menyebutkan tentang hal itu (banyak yang tidak suka rasa pedas masakan).
Bon appetit!