November datang juga... well, hampir tiba, dan mendekati waktu itu untuk membuat kubis asam. Nah, seseorang telah sudah terjadi. Berapa banyak ingat, kami mulai memasak di rumah, ketika dipasang hari cukup dingin. Di sini saya tidak tahu mengapa, mungkin, agar tidak superoksida?
Kubis terus di balkon, dan yang paling dingin itu harus... tusukan. Pencairan dalam kehangatan perumahan, masih tetap renyah, harum dan lezat... Saya dan adik saya kadang-kadang tidak bisa menunggu saat ketika kubis benar-benar dicairkan. Berderak tidak hanya dirinya, tapi juga potongan es.
Sekarang Anda dapat membeli bahkan kubis di toko-toko. Tapi - bukan itu! Saya mencoba banyak spesies dan varietas ya kubis (sauerkraut) di pasar. Dan, saya akui, dan belum menemukan yang cocok - sedikit cukup untuk asam, cukup tajam tidak perekvashennaya (seperti cuka di dalamnya, miskin, dituangkan) bahkan asinan kubis dia tetap ringan, hampir putih, dengan nada sedikit wortel dan wortel sejauh itu ...
Saya mungkin terlalu banyak persyaratan yang tercantum? Meskipun ada satu hal lagi: untuk air garam yang hilang! Dan tidak ada kelebihan.
Ini hanya rumah, ya. Karena hari ini - sedikit sauerkraut. Ada yang tahu semua trik, dan seseorang yang mereka dapat membantu.
Jadi, titik pertama - kubis harus dipilih secermat semangka. Padat, daun putih, tebal dan renyah. Tidak ada daun longgar dan "mengembang", yang lembut tipis lebih dari renyah tebal. Kubis dengan banyak daun tipis dan hijau (tidak menyala) - mereka boneka. Atau medley sup kubis (saya tidak seperti itu).
Poin kedua: Anda tidak dapat mengambil wortel terlalu manis.
Ketiga titik - Kepala ember, jika tidak mungkin untuk membuat bak. Sederhana enamel ember. Karena kubis, acar di bank - itu, Anda bisa baik untuk Instagrama, terutama jika bank pikir, tetapi dengan penutup yang indah, tetapi dalam kehidupan - perbuatan keji. Hal ini dalam mereka dan kvass cukup berbeda, dan memang - aneh.
Ayat Empat: Proporsi kubis, wortel dan garam dan gula harus diamati. Seperti untuk saya - sempurna ketika satu kilogram kubis - 100 gram wortel, jika manis, dan 150 gram - jika tidak manis.
Pada kilogram yang sama kubis - sendok garam sendok makan (dengan slide, tapi tidak dengan Everest) dan setengah sendok teh gula. Jika wortel sangat manis, gula dapat mengambil sedikit atau tidak mengambil sama sekali.
Ayat Lima: naksir! Kubis perlu uleni adonan, sehingga masih di atas meja memberikan jus.
ayat keenam (hampir rahasia) mustard. Untuk buruk segala macam yang berbeda bakteri dan mikroorganisme lainnya tidak dibangun dalam peradaban kubis Anda, mengubahnya menjadi sesuatu seperti kain kebutuhan kering mustard.
Di bagian bawah ember tuangkan bubuk mustard, dan kemudian tutup itu kubis daun. Dan mulai ram kubis, lapis demi lapis. Top, sebelum kruglyasha cover dan mengantarkan barang, menempatkan basah mustard lembar nonwoven materi (umumnya banyak menggunakan kain kasa, tetapi ada persepsi pribadi material, sebagai bagi saya - nonwoven lebih baik).
Nah, titik ketujuh - sampai kubis menyeduh setiap hari seluruh berat badannya harus ditusuk beberapa kali - ke bawah.
Bon appetit!