Baking buatan sendiri roti gandum, menurut saya, saya tertarik pada begitu banyak orang. Suami saya, navigator pelayaran panjang, menceritakan betapa berharga roti hitam di pelayaran laut yang panjang.
Karena tungku ke laut bisa memasak langka, roti hitam dibeli di bank dan disimpan dalam freezer. Seperti yang Anda tahu, roti defrosted dari basah sedikit mengingatkan roti segar dari oven dengan kerak renyah.
Suatu hari, penerbangan panjang ke kapal tanker besar, mereka bunker kapal perang Angkatan Laut Soviet di wilayah Afrika Barat. Militer masak satu kapal penjelajah panggang roti hitam yang terbuat dari tepung gandum di dapur kapal setiap hari.
Dalam tanda keberhasilan penyelesaian bunkering komandan cruiser meminta kapten kapal tanker, daripada dia bisa terima krunya. Kapten kapal tanker diminta untuk menyediakan mereka dengan sedikit roti hitam, karena freezer itu kosong dan kru untuk waktu yang lama baginya untuk kehilangan cadangan pesisir.
Pada komandan kapal penjelajah ia menjawab sangat aneh. Ia memerintahkan masak untuk memanggang tambahan 26 roti, jumlah awak dalam daftar awak. Ketika para pelaut tanker masing-masing dalam gulungan yang besar, sukacita tidak mengenal batas.
Suami saya memotong roti besar ini menjadi banyak potongan-potongan kecil, kering mereka pada pemancar radio dan menarik kerupuk selama satu bulan.
resep ini, yang saya ingin berbagi dengan Anda, sangat mirip dengan roti gandumBerbeda hanya beberapa seluk-beluk. Roti gandum sulit untuk mempersiapkan bentuk murni, dibutuhkan baik oven dan suhu tinggi.
Pada dasarnya, roti yang dipanggang di rumah, terdiri dari gandum dan tepung gandum dalam saham yang sama. Roti tersebut kurang "berat" dan seperti hampir semua orang.
Langkah demi langkah resep untuk roti gandum tanpa adonan
Campur tepung dengan ragi.
Dalam air, aduk garam.
Tambahkan air dan rye tepung ragi gandum.
Aduk rata.
Tutup dengan foil, membuat lubang di dalamnya dan cuti selama 14-16 jam.
Ketika fermentasi adonan, scraper untuk mengumpulkan dari tepi ke pusat dan memakai perkamen bertaburan dengan tepung.
Tarik tepi adonan ke tengah.
Taburkan sedikit tepung, tutup dengan kain dan cuti selama 1,5-2 jam.
Untuk setengah jam gilirannya oven untuk maksimumMeletakkannya mangkuk dengan air dan meninggalkan dalam panci.
Tarik perkamen pada loyang panas dan tempat dalam oven.
Panggang selama 10 menit.
Setelah itu, untuk menghilangkan air dan mengurangi suhu 230 ° C
Total waktu sekitar 50 menit.
detail persiapan, mengacu pada klip video.
Selamat makan.