Mari kita meneliti rahasia dan seluk-beluk memasak daging sapi.
Daging sapi - daging sangat berubah-ubah. Gilirannya, hal ini bukan tugas yang mudah di hidangan yang menakjubkan. Hampir 90% dari bagian ini tidak apa yang dimaksudkan.
Mengapa begitu? Semua materi dalam jumlah jaringan ikat, yang dalam daging. Sebagai contoh, di beberapa potongan film terus menerus daging sapi dan tendon kotor.
Daging tersebut hanya cocok untuk irisan daging dan steak memasak.
Atau Anda bisa memasak sup atau rebusan untuk waktu yang lama. Menggoreng dalam bentuk alam, itu tidak akan tampaknya cocok.
Untuk memasak daging sapi dalam bentuk daging sapi panggang, steak, splints atau hanya goreng dalam keseluruhan atau bagian, kebutuhan tenderloin, tepi tebal dan tipis, bagian dalam dan atas dari kaki belakang.
daging tersebut dimasak dengan sangat cepat. Percayalah!
Rahasia daging sapi lembut memasak
Rahasia №1 - Umur
Daging memasak atau pemadam harus memilih dengan benar. Jadi daging yang paling lembut dari hewan muda, dan sangat sulit di tua.
Misalnya, daging sapi muda atau daging sapi berbeda dari warna hewan dewasa - itu jauh lebih ringan dan memiliki serat halus dan minyak ringan.
Daging sapi yang lebih tua memiliki warna merah tua, dan lemak kuning.
Daging ini tidak dianjurkan untuk menggoreng karena merupakan hasil dari itu akan sangat sulit.
Tapi stok daging dan tulang dengan daging sapi tua kasar mendapatkan lezat dan harum. Meskipun daging tersebut akan dimasak untuk waktu yang lama.
Rahasia №2 - Sepotong
Jika daging sapi menggoreng direncanakan, maka yang terbaik adalah menggunakan daging dari tulang belakang atau kaki belakang.
Daging sapi di seluruh gandum harus dipotong kecil-kecil atau bagian.
Karena daging kurang cacat selama perlakuan panas, cepat menjadi lembut dan mudah dikunyah.
Rahasia №3 - Hammer
Untuk daging sapi untuk menggoreng telah menjadi buah lebih lembut dari steak, Anda harus terlebih dahulu melawan palu khusus.
Mereka lebih tipis dan karena itu lebih cepat goreng, mengakibatkan daging juicier diperoleh.
Rahasia №4 - Marinade
Seperti daging apapun, kebutuhan bumbu daging sapi. Apa cuka cocok, jus lemon, asam sitrat, anggur merah bubuk, yoghurt, krim asam.
asam melembutkan serat yang sulit dan menjadi lebih daging sapi.
Bumbu dan rempah-rempah lada hitam cocok dan daun salam.
Itu sulit daging itu perlu lebih lembut mendidih rendaman keluar dari air dengan garam, gula, bawang dan wortel, dengan penambahan rempah-rempah. Kemudian dingin dan kemudian berdiri di rendaman daging selama minimal 4 jam.
Mustard, kiwi dan nanas serta melembutkan daging sapi benang. Produk-produk ini perlu menggosok daging sapi mentah, biarkan selama beberapa jam, dan kemudian goreng atau panggang.
Rahasia №5 - Salt
Jika garam daging sapi pada waktu yang salah, hal itu juga akan menjadi sulit. Penting untuk diingat bahwa daging tidak harus panjang sebelum perlakuan panas garam, karena kehilangan jus-nya.
Selama menggoreng daging sapi kebutuhan garam selama setengah jam sampai matang.
Maka akan mempertahankan warna dan juicy.
Rahasia №6 - Kering
Daging ternyata berair pada saat menggoreng atau memanggang, harus kering sebelum memasak. Berikut pelesetan.
Sebelum menggoreng dicuci dan daging diasinkan harus selalu menyeka kering dengan handuk kertas. Lemak dan minyak tidak akan disemprot, dan daging sapi yang benar dan goreng yang baik secara menyeluruh.
Api - №7 rahasia
Itu semua jus yang diawetkan dalam sepotong daging sapi, memanggang dimulai pada panas tinggi. Hal ini untuk memastikan bahwa daging sapi di semua sisi cepat ditutupi dengan kerak kecoklatan.
Jika pada saat daging yang keras, panci bisa menuangkan sedikit cairan (anggur, kaldu), cover, mengurangi panas dan membawa piring sampai matang.
Itu semua rahasia.
Good luck untuk Anda!
Seperti ini?
silakanBERLANGGANANRSS feed saya dan menempatkan Like!
Anda tidak sulit, tapi saya senang :)))
Terima kasih telah membaca sampai akhir!