#gluten-free #vegancake #vegandessert Hari ini akan ada banyak teks dan foto🤦♀️😄Tapi saya pikir pecinta kue akan mengerti saya😉🥰 Resepnya berhasil cukup lama. Awalnya, saya memikirkan beberapa opsi. Akibatnya, preferensi rasa semua anggota keluarga diperhitungkan, kue dimakan sampai remah terakhir))) Kami menyukai kue yang tidak terlalu manis dan tidak berminyak. Dan beberapa orang tidak menyukai produk kelapa, jadi dalam resep saya hanya menggunakan minyak kelapa murni tanpa rasa dan bau, sangat sedikit🤏🏻. Kue ini vegan, laktosa, telur dan bebas gluten, cukup manis dan ringan, meskipun jumlah kacang utuh dan bahan yang dimasak cukup banyak. berdasarkan mereka - biskuit cokelat berair lembab yang berair, karamel sutra halus dan keju krim kacang, karamel krim dengan kacang panggang dan cokelat ganache. Ayo pergi!
Bahan: Biskuit Cokelat: Tepung bebas gluten Garnec, kakao, gula tebu demerara, susu mete, minyak biji anggur atau minyak sayur apa pun dengan rasa netral dan tidak berbau, pisang matang (~ 1/2 pisang ukuran sedang), jus lemon, baking soda, baking powder, Karamel Peanut Cream Cheese:, mete ricotta, selai kacang tanpa gula, minyak kelapa olahan, karamel jambu mete, krim jambu mete, dengan seluncuran agar-agar, karamel krim:, karamel jambu mete, susu mete, dengan seluncuran agar-agar, kacang tanah (tidak asin!), Cokelat ganache: cokelat hitam (bisa buatan sendiri), krim kacang mete, gula tebu bubuk atau sirup artichoke Yerusalem (opsional jika Anda mau ganache lebih manis)
Metode memasak:
Semua bahan harus disiapkan terlebih dahulu. Mari kita mulai membuat kue dengan memanggang biskuit cokelat. Campurkan susu mete, mentega dan jus lemon, campur dan biarkan selama 10 menit.
Gunakan blender untuk menghaluskan pisang.
Tambahkan gula tebu ke pure pisang, campur dan kocok dengan pengocok. Massa harus bertambah volume dan mencerahkan.
Tuang campuran susu-mentega ke dalam pisang tumbuk dengan gula dan aduk rata dengan pengocok.
Campurkan tepung dengan bubuk kakao, soda dan baking powder, campur, saring melalui saringan halus ke dalam campuran pisang-susu dan aduk cepat perlahan.
Pindahkan adonan ke dalam loyang springform berlapis perkamen. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 175 derajat selama 20-25 menit (tergantung oven Anda). Periksa kesiapan biskuit dengan tusuk sate kayu. Keluarkan biskuit dari oven, biarkan hingga benar-benar dingin, baru kemudian dapat dikeluarkan dari cetakan.
Ini ternyata biskuit yang empuk dan keropos)). Bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 10-12 jam.
Siapkan piring atau tempat kue tempat Anda akan mengumpulkan kue. Letakkan substrat di atasnya, lalu biskuit. Bungkus dalam film asetat dan tutup dengan cincin terpisah.
Sekarang Anda siap membuat Caramel Peanut Cream Cheese. Campurkan ricotta mete, selai kacang, karamel jambu mete, lalu blender hingga halus dan homogen. Tuang minyak kelapa cair dan kocok lagi dengan blender.
Campur dan aduk rata krim mete dengan agar-agar, di atas api kecil terus-menerus, aduk dengan spatula silikon, didihkan. Tanpa berhenti mengaduk, biarkan massa mendidih selama 2-3 menit lagi, lalu tuangkan ke dalam keju krim karamel, campur sangat cepat dengan blender imersi dan segera tuangkan krim ke biskuit yang sudah disiapkan. Bekerja dengan cepat, karena agar-agar mulai stabil pada 40 derajat.
Masukkan benda kerja ke dalam lemari es selama 40 menit untuk menstabilkan lapisan keju karamel sepenuhnya.
Sementara itu, siapkan krim karamel. Panggang kacang dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan. Panaskan karamel dalam penangas air, jika ada di lemari es, kombinasikan dengan kacang panggang dan aduk. Kemudian panaskan karamel dengan api yang sangat kecil. Jangan mendidih! tunggu saja sampai menjadi lebih cair.
Secara paralel, dalam panci bagian bawah yang berat, campurkan susu mete dengan agar-agar, didihkan dengan api kecil dan tuangkan ke dalam karamel panas. Aduk terus, biarkan campuran mendidih dengan api kecil selama 2-3 menit.
Angkat dari api, dinginkan hingga ~50 derajat dan tuangkan krim karamel ke keju krim yang mengeras. Masukkan ke dalam lemari es untuk menstabilkan lapisan atas selama 30-40 menit.
Tetap menyiapkan krim akhir - ganache cokelat! Pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan kecil. Campurkan krim jambu mete dengan gula tebu bubuk atau sirup artichoke Yerusalem, didihkan (tapi jangan sampai mendidih!).
Tuang krim panas di atas cokelat, aduk dengan spatula silikon dan kocok dengan blender imersi hingga halus dan homogen.
Tuang ganache di atas lapisan creme karamel yang sudah distabilkan dan ratakan. Masukkan ke dalam lemari es selama 6-8 jam.
Kue sudah siap! Lepaskan cincin logam dan film asetat dengan hati-hati. Hiasi sesuai keinginan. Di sini ternyata sangat tampan🥰
Seduh kopi yang enak! Selamat menikmati!!!