Halo! Nama saya Natalia dan saya senang menyambut Anda di saluran saya Tasty Just Fast!
Hari ini, saya ingin mengajak Anda membuat croissant dari adonan puff yeast.
Croissant yang disiapkan menurut resep ini sangat enak, lapang seperti bulu di dalamnya, dengan kerak renyah yang meleleh di mulut Anda!
Anda dapat membuat croissant ganda sekaligus dan membekukannya. Dan jika perlu, pindahkan croissant beku ke loyang, biarkan mencair dan mengembang, dan panggang.
Metode memasak
1. Tambahkan garam, gula, ragi kering ke tepung yang diayak. Kami mencampur.
2. Tuang air hangat dan susu ke dalam adonan kering. Kami menguleni adonan.
3. Saat adonan bagian cair menyatu dengan bagian kering, tambahkan 40 gram mentega lunak dan lanjutkan menguleni adonan.
3. Saat adonan dapat dengan mudah dikumpulkan menjadi bola, pindahkan ke permukaan kerja.
4. Uleni adonan sampai halus dan homogen, jangan taburi permukaan kerja dengan tepung tambahan. Dalam proses menguleni, adonan dapat dikocok ringan di atas meja, dari mana croissant yang sudah jadi akan lebih lapang dan lembut.
5. Selanjutnya, kami memberikan adonan bentuk persegi panjang, membungkusnya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama minimal 4 jam, saya biasanya membersihkannya di malam hari (Anda dapat menghapusnya dengan aman selama sehari).
6. Dari kertas perkamen kami membentuk amplop persegi berukuran 20 kali 20 cm. Kami menaruh minyak di tengah alun-alun, tutup amplop. Gulung dengan rolling pin di atas perkamen agar mentega merata di dalamnya. Kami memasukkannya ke dalam lemari es.
7. Kami mengeluarkan adonan dan mentega dari lemari es dan membiarkannya sekitar 5-10 menit, tidak lagi.
Tepung sedikit permukaan kerja dan gulung adonan menjadi persegi panjang 22cm x 42cm.
8. Tempatkan persegi mentega di satu sisi persegi panjang adonan dan lipat adonan menjadi dua. Dengan menggunakan rolling pin, tekan adonan terlebih dahulu di sepanjang tepinya, lalu di seluruh area. Gulung perlahan adonan dari tengah ke tepi (atas/bawah) menjadi persegi panjang. Anda tidak bisa berguling ke kiri dan ke kanan.
9. Bagi adonan menjadi dua secara visual. Ambil sisi bawah, dan lipat menjauh dari Anda ke arah tengah. Lipat sisi yang jauh ke arah tengah. Selanjutnya, lipat adonan menjadi dua. Jadi, kita harus mendapatkan 4 lapis adonan dengan mentega.
10. Bungkus adonan dalam cling film dan biarkan istirahat di lemari es selama 1 jam.
11. Setelah satu jam, kami mengulangi semua manipulasi.
Kami menggulung adonan menjadi lapisan persegi panjang, putar ujungnya ke tengah, dan persegi yang dihasilkan menjadi dua. Bungkus adonan dalam cling film dan biarkan istirahat di lemari es selama 1 jam.
12. Gilas adonan dengan lembut menjadi persegi panjang dengan ketebalan seragam, berukuran sekitar 30 kali 60 cm.
Potong adonan menjadi 12 segitiga. Di dasar setiap segitiga kami membuat sayatan kecil di tengah.
Dengan mudah, tanpa menekan, putar croissant dari pangkal ke ekor. Bentuk croissant menjadi bentuk bulan sabit.
13. Sebarkan croissant yang dipilin pada jarak satu sama lain di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Saya menaruh 6 croissant di 1 loyang.
14. Tutupi loyang dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar selama 1-1,5 jam. Croissant harus berukuran kira-kira dua kali lipat.
15. Lumasi croissant yang didekati dengan sikat silikon dengan telur kocok.
16. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 ° C selama 10 menit. Kemudian kami menurunkan suhu menjadi 190 ° C dan memanggang selama 12-15 menit lagi (sesuaikan dengan oven Anda) sampai warna kemerahan yang indah.
Bahan untuk 12 croissant:
(gelas dengan volume 250 ml.)
- Tepung terigu kelas tertinggi - 500 g (3 gelas + 1 sdm. l. tidak ada atasan)
- Garam - 10 g (1 sdt. l. dengan slide)
- Ragi kering yang bekerja cepat - 8 g (2 sdt penuh) l.)
- Gula - 60 g (3 sdm.) l. tidak ada atasan)
- Susu hangat - 150 g (ml)
- Air hangat - 150 g (ml)
- Mentega setidaknya 82% (dalam adonan) - 40 g (2 sdm. l.)
- Mentega tidak kurang dari 82% (lapisan) - 240 g
- Telur (untuk olesan) - 1 pc.
Saya juga menyarankan Anda melihat halaman dengan resep ini.
kue gula. Subur, lembut, lebih enak dari kue
Biskuit sempurna yang tidak pernah jatuh. Biskuit Castella
Saya berharap Anda bon appetit dan suasana hati yang baik!
Langganan, tulis komentar, bagikan ke teman-teman dan jangan lupa like 👍 - itu menginspirasi 😊