Polpettone - sangat lezat "panas", diterjemahkan polpettone - "potongan daging besar", terbuat dari daging cincang, telur, keju; biasanya diisi. Dalam hal ini, ini adalah daging panggang yang memiliki kerak yang lezat dan inti lengket yang tak tertahankan! "Kesempurnaan unik yang akan disukai semua orang!"© Resep dari tavolartegusto.it
Bahan: daging cincang, telur, parutan parmesan (grana padano), susu, remah roti, pala kacang, garam, "keju yang disiram" asap scamorza (scamorza affumicata bisa diganti dengan suluguni atau sosis keju)
Metode memasak:
Campur dalam mangkuk daging cincang, telur, parmesan, pala, garam, setengah susu, setengah remah roti; uleni dan evaluasi konsistensinya, secara bertahap tambahkan sisa susu dan sisa remah roti. Hasilnya harus sesuatu yang lembut, tercampur sempurna.
Letakkan massa di atas selembar kertas roti, tekan ringan di tengahnya. Taruh keju asap dalam potongan besar di tengah.
Susun irisan daging dengan hati-hati, pastikan isinya tetap berada di dalam. Bungkus dengan kertas roti seperti permen, gulung sisi-sisinya rapat-rapat dan putar beberapa kali untuk memberikan bentuk bulat.
Masukkan ke dalam kulkas selama kurang lebih 20 menit. Sementara itu, nyalakan oven hingga 180 derajat. Sekarang mari kita lakukan sedikit trik. (Sayangnya, saya tidak bisa menggunakannya hari ini - kertasnya tiba-tiba habis Saya harus memanggangnya foil) Kami mengeluarkan meatloaf dari lemari es, peras kertasnya dengan baik dan bungkus dengan lembaran lain perkamen. Kami menghubungkan sisi-sisinya, memutar dan menempatkannya di loyang. Panggang di bagian tengah oven dengan suhu 180° selama kurang lebih 30 menit.
Kemudian lepaskan lapisan pertama kertas roti, kembali ke oven dan masak hanya dengan lapisan pertama selama 10 menit.
Hapus kertas sepenuhnya. Tambahkan setetes minyak yang banyak ke permukaan. Aktifkan pemanggang dan naikkan suhu oven hingga 200 derajat. Goreng selama sekitar 10-15 menit sampai keemasan! Keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama sekitar 10 menit!