Saya membeli panci kuali baru dan memutuskan untuk memasak pilaf di dalamnya sebagai hidangan pertama. Saya masak sebagian kecil, saya ambil bahannya "by eye"
Bahan: daging sapi, nasi, bawang merah, wortel kecil, garam, minyak jagung, bawang putih, cabai merah kering, jinten (atau bumbu untuk daging)
Metode memasak:
Bilas beras lonjong dengan air hangat sampai airnya jernih. Rendam dalam air hangat yang diberi garam selama 30 menit agar nasi tetap utuh dan tidak pecah.
Dalam kuali-pan, panaskan minyak sayur dan goreng daging di atasnya. Apinya harus sedemikian rupa sehingga dagingnya digoreng, bukan direbus.
Saya memotong bawang dan wortel menjadi kubus kecil. Meskipun dalam pilaf lebih baik dipotong dengan sumpit.
Goreng selama 3-5 menit dan tuangkan air panas. Kami memasukkan seluruh kepala bawang putih ke dalam zirvak, tambahkan sedikit garam, Anda bisa memasukkan sesendok zira. Zira saya selesai dan saya menaruh sesendok bumbu daging. Kecilkan api seminimal mungkin dan masak selama 30-40 menit.
Kemudian kami mengalirkan air dari beras dan memasukkannya ke dalam zirvak. Saya juga menaruh pod kecil cabai merah di sini. Air dan beras harus pada tingkat yang sama. Jika perlu, tuangkan air panas melalui sendok berlubang dan garam.
Karena kita merendam beras, persiapan pilaf akan memakan sedikit waktu. Karena itu, kami memantau perebusan air. Dan karena bagian tengahnya dimasak lebih cepat, kami mengumpulkan pilaf 2-3 kali dengan spatula dari tepi ke tengah, membentuk "slide".
Mari kita lihat apakah nasi sudah siap. Jika belum siap, tuangkan 50 ml air dan masak lagi. Jika sudah matang, matikan gas dan tutup pilaf dengan piring, atau, seperti saya, dengan selembar kertas timah. Diamkan beberapa saat agar pilaf mencapai dan menjadi gembur.
Kami mencampur pilaf yang sudah jadi dan menyajikannya di meja.