Pastikan untuk memiliki termometer dapur, tanpa itu sulit untuk menyiapkan sirup.
Komposisi: air, gula, asam sitrat, soda kue
Metode memasak:
Kami mengambil panci dan, seperti yang saya tulis, tambahkan semua bahan secara bergantian. Hal utama adalah tidak ada yang masuk ke dinding panci. Tuang ke dalam air dan tuangkan gula dengan hati-hati dan pada tahap ini tambahkan asam sitrat, jangan campur apa pun.
Kami menempatkan panci dengan sirup dengan daya rendah dan membawa massa kami ke 108 °. KAMI TIDAK MENGGANGGU APA PUN, cukup pegang termometer. Ketika sirup telah mencapai suhu yang diinginkan, tambahkan soda dan angkat panci dengan hati-hati dari api, soda diperlukan untuk menetralkan asam.
Kami menunggu sampai semua tutup soda berbusa hilang. Jika tiba-tiba tutupnya tidak hilang untuk waktu yang sangat lama, masukkan dan hangatkan sedikit sirup dan gerakkan dengan lembut di bagian bawah dengan spatula kayu.
Sirupnya harus seperti madu, indah, sedikit keemasan atau lembut. Simpan di lemari atau kulkas dalam wadah kaca tertutup.
Akan ada sedikit busa lagi, tapi tunggu dulu, sirupnya harus bening, tidak keruh. Jika masih ada gelembung transparan di atasnya dan sama di sirup, tidak apa-apa, tuangkan sirup ke dalam toples, gelas dan tutup dengan penutup atau foil dan diamkan, gelembung akan hilang setelah beberapa saat.