Dan sangat, sangat enak! Untuk rasa - yah, hanya mackerel asap! Kepada siapa saya mengatakan bahwa tidak ada rokok atau asap cair di sini, mereka terkejut. Dan, tentu saja, tuliskan resepnya.
CARA MEMASAK:
Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Aku membawanya ke mendidih. Sekarang bumbunya. Kacang ketumbar, hitam dan allspice. Anda dapat mengambil campuran paprika - itu akan lebih aromatik.
Saya juga menambahkan daun salam dan teh hitam di sini - 7-8 kantong.
Dan sekarang bahan yang sangat penting - plum. Hanya Anda tidak perlu biasa, tapi merokok! Ini akan memberi ikan rasa asap! Saya memiliki seluruh plum, dengan tulang. Saya menambahkan 7-8 buah.
Di mana membeli plum asap di kota Anda, sayangnya, saya tidak akan memberi tahu Anda. Saya membeli di pasar terdekat (ada titik di mana mereka menjual buah dan kacang kering), Anda perlu bertanya kepada penjualnya. Hanya saja, jangan percaya penjualnya - cobalah! Ya, dan aroma plum asap berbeda dari biasanya))
Biarkan air garam mendidih selama satu menit. Dan angkat dari api. Penting! Air garam harus benar-benar dingin!
Saya membersihkan ikan dan memasukkannya ke dalam wadah yang sesuai. Saya defrost dulu di kulkas. Di sini, omong-omong, tidak perlu mencairkan ikan sepenuhnya. Dan lebih mudah untuk membersihkan yang beku. Saya mengeluarkan kepala dan jeroan. Itu mungkin, jika mengganggu, dan memotong ekornya. Tapi aku pergi
Omong-omong, yang memalukan, saya baru-baru ini mengetahui bahwa makarel tidak memiliki kantung renang udara. Jadi, setelah saya membersihkan ikan dan tidak menemukannya... Saya benar-benar terkejut. Suami saya, tentu saja, memberi tahu saya bahwa saya seharusnya belajar lebih baik di sekolah... Tapi itu tidak "menunda" bagi saya. Apakah Anda tahu tentang hal itu?
Saya mengisi ikan yang sudah disiapkan dengan air garam dingin dan meninggalkannya di atas meja selama 6 jam. Kemudian saya memasukkannya ke dalam lemari es selama dua atau tiga hari.
Omong-omong, saya meninggalkan prem dalam air garam! Ini dia setelah tiga hari:
Saya mengeluarkan ikan dari air garam, membilas dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
Kemudian saya membungkus ikan dengan kain tipis dan menyimpannya di lemari es. Anda dapat menyimpan selama sekitar satu minggu. Jika kita tidak punya waktu untuk makan, saya memasukkannya ke dalam freezer.
Makarel seperti itu sangat mirip dengan makarel asap dingin - baik dalam warna, dan dalam aroma asap, dan dalam rasa... Cobalah.
RESEP:
• Ikan kembung - 2 buah.
• Plum (harus diasap) - 7-8 pcs.
• Teh hitam - 7-8 kantong
• Air - 1100-1200 ml
• Garam - 2 sdm.
• Gula - 3 sdm. (tanpa slide)
• Daun salam
• Kacang ketumbar
• Lada hitam
• Allspice
Dalam video di bawah ini, saya menunjukkan resep ini dan 4 resep ikan tenggiri yang sangat menarik lainnya! Lihatlah - Anda pasti akan menyukainya!