#vegan Ternyata 5 buah dadih. 1 keju beku = 100 g
Bahan: tahu, sdm (dengan slide) coklat bubuk, sdm gula pasir, sdm biji rami (giling menjadi tepung dalam penggiling kopi), sdm kelapa minyak mentah (saya dapat dari urbech), garam (bisa tanpanya jika tahu dengan garam), ceri beku, cokelat hitam (54%, 68%, 72%, 90% menurut mencicipi)
Metode memasak:
Haluskan tahu dalam blender. Pindahkan tahu yang sudah dikocok ke dalam mangkuk. Setelah menambahkan setiap bahan, aduk campuran dengan sendok. Pertama, tambahkan gula bubuk (saya menggunakan penggiling kopi untuk mengocok gula). Kemudian bubuk kakao. Biji rami giling (Anda bisa menggunakan tepung biji rami). Garam. Minyak kelapa terakhir.
Saya punya minyak kelapa. Kelapa yang dihaluskan mungkin bisa digunakan, tetapi yang tidak dimurnikan lebih baik. Jika diinginkan, alih-alih gula, Anda dapat menambahkan pemanis secukupnya (sirup agave, sirup artichoke Yerusalem), dan buat cokelat Anda sendiri tanpa gula.
Kemudian tambahkan beberapa ceri beku dan aduk. 3-4 buah cukup untuk satu keju.
Sampai buah beri meleleh dari tangan yang hangat, bentuk dadih dan letakkan di atas papan yang dilapisi dengan cling film atau tas. Masukkan ke dalam freezer selama 2 jam.
Lelehkan cokelat dalam bak air. Saya menggunakan pahit 54% 90g dan 90% 40g (total 130g).
Keluarkan cheesecake dari freezer dan segera tutupi dengan cokelat panas. Saya melakukan ini dengan spatula silikon. Keluarkan ke freezer. Jika Anda berencana untuk memakan keju dalam waktu dekat, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es. Jika Anda menyimpannya di dalam freezer, maka dadih harus dikeluarkan terlebih dahulu sebelum digunakan (misalnya, semalaman di lemari es).
Dadih cokelat tahu non-dadih sudah siap! Selamat makan!