Dalam bentuk ini, telur dadar Prancis yang terkenal lebih mirip kue. Souffle protein padat dan kerak renyah. Memegang bentuknya dengan sangat baik. Ambil jumlah telur sesuai dengan diameter wajan Anda. Saya punya yang sangat besar. #cuckpad4
Bahan: telur, stik kepiting, keju (mozzarella untuk pizza), garam, krim asam, minyak zaitun, herba de Provence
Metode memasak:
Pisahkan telur menjadi putih dan kuningnya. Tambahkan krim asam, bumbu Provencal, minyak zaitun dan garam ke kuning telur. Campur dengan pengocok menjadi massa yang homogen. Kocok putih telur sampai kaku dengan sedikit garam.
Tuang pancake kuning telur ke dalam panci yang sudah dipanaskan. Karena saya menambahkan minyak zaitun, saya tidak melumasi permukaan wajan dengan apa pun. Taburi dengan tongkat kepiting cincang halus dan keju, parut atau cincang halus. Di bawah tutupnya, biarkan pancake "ambil", 3-5 menit.
Oleskan dengan spatula di atas kuning telur, putih kocok. Melancarkan. Untuk menutupi dengan penutup. Kurangi api menjadi efektif minimum. Saya memiliki 6 dari 10. Rebus selama kurang lebih 10 menit. Protein akan naik dan mengental. Mungkin tenggelam sedikit.
Saat souffle muncul, itu sudah siap. Dengan lembut, dengan spatula tipis, tepat di wajan, bagi telur dadar menjadi dua bagian yang sama. Taruh di piring, pertama satu bagian. Protein naik. Kemudian bagian kedua, di atas yang pertama, turunkan protein. Potong menjadi beberapa bagian.