Selamat Ulang Tahun Cookpad! Kebahagiaan, kegembiraan, kesuksesan, Banyak uang, lebih banyak tawa, Kami dengan tulus berharap Anda, koki terbaik di dunia! Biarkan orang menghormati Anda, Berharap hanya yang terbaik, Untuk satu set hidangan lezat, Kerja keras dihargai, dihormati. Jadi hiduplah kaya, Biarkan gaji Anda tumbuh, Ketertiban memerintah dalam bisnis, Kedamaian, kenyamanan, kemakmuran di rumah. #cuckpad4
Bahan: mentega, susu kental, air, gula, agar-agar, protein - idealnya 70 gr, vanila opsional, asam sitrat, cokelat, kelapa atau kakao, lapisan gula cokelat
Metode memasak:
Kami menyiapkan formulir, masukkan cling film ke dalamnya, tuangkan sedikit bagian bawah dengan cokelat leleh. Kami mengambil panci, tuangkan air ke dalamnya, tambahkan agar-agar, aduk, dan tambahkan gula dan aduk dengan cara yang sama. Campurkan mentega lunak dengan susu kental dan aduk hingga rata.
Kami menyalakan mixer dan mengocok protein kami, dan sementara itu menaruh sirup dengan agar-agar di atas api dan, dengan pengadukan konstan, masak hingga 110 ° atau, jika tidak ada termometer, sampai benang jatuh terus menerus. Sirup harus mendidih dengan baik, lebih baik terlalu matang daripada setengah matang. Dan tuangkan sirup panas yang sudah jadi ke dalam protein kocok ke puncak dalam aliran tipis dan terus kocok. Mousse harus padat, seperti custard protein.
Jangan lupa tambahkan asam sitrat. Selanjutnya, tambahkan massa kental minyak di beberapa bagian. Namun tidak perlu lagi dikocok, cukup diaduk rata dengan kecepatan rendah, sampai halus.
Sekarang dengan cepat tuangkan massa ke dalam cetakan dan ke lapisan cokelat, karena massa dengan cepat berada di depan mata kita, ratakan bagian atas dan tutup dengan film dan sedikit ratakan bagian atas dengan tangan kita. Dinginkan selama minimal 6 jam, maksimal semalaman. Anda sudah bisa memotong dan menggulungnya dalam kakao, cokelat, atau pistachio cincang halus atau serpihan kelapa setelah 30 menit.
Saya melelehkan cokelat hitam dalam bak air, Anda bisa mengambil cokelat susu, dan saya mengolesi bagian atas dan samping potongan dengan lapisan cokelat yang tidak tebal, dengan sikat silikon.
Saya mencoba mencelupkan potongan pada tusuk gigi ke dalam cokelat, tetapi saya akan memberi tahu Anda banyak cokelat kemudian pada permen, kami tidak menyukainya. Jika Anda sangat menginginkan dan menyukai cokelat, celupkan seluruh potongan cokelat ke dalam cokelat dan perkamen.
Saat Anda menyiapkan formulir, tuangkan bagian bawah dengan cokelat, lalu tuangkan mousse di atas cokelat. Jadi, ketika Anda mengeluarkan potongan mousse dari cetakan dengan film, bagian bawah permen sudah menjadi cokelat, Keluarkan dengan hati-hati dan masing-masing bagian, lapisi dengan cokelat dan letakkan di atas perkamen agar cokelatnya beku.
Jika Anda mau, gulung saja di kakao, tetapi segera kakao akan basah kuyup dan manisannya tidak akan terlihat menarik dan rasanya sama. Kakao dalam hal ini harus tahan air, jika Anda memiliki kakao seperti itu, silakan. Anda bisa menggulungnya dengan serpihan kelapa, atau kacang. Kalau saya, resep klasik susu burung harus di coklat..