Tentu saja, daging babi dipanggang, tidak cukup dengan anggur, melainkan direndam dengan sedikit anggur, dan dengan banyak rempah, dari mana dagingnya menjadi lembut, beraroma, dan sangat lezat. Hidangan ini bisa disajikan panas. Begitu juga sebagai pembuka dingin, misalnya, memotong sandwich. #Tahun baru
Bahan: Daging babi (lebih disukai lehernya), Lada hitam, bubuk allspice, cabai rawit, garam, lada hitam dan cabai rawit secukupnya, atau ambil bumbu yang Anda suka atau paling cocok untuk daging babi, tetapi Anda tidak boleh menyalahgunakan banyak bumbu, rosemary kering, bawang putih kering, mustard granular, mustard Rusia, minyak zaitun, anggur merah kering
Metode memasak:
Bilas sepotong daging babi. Keringkan dan potong kelebihannya jika ada (kulit, pembuluh darah, lemak berlebih).
Taburi dengan garam dan rempah-rempah, taburi dengan minyak dan anggur, dan gosok seluruh bagian daging dengan baik. Selanjutnya, taruh kedua jenis mustard di atas daging dan, dengan menggunakan sendok atau sikat, olesi juga sepotong daging di semua sisi.
Kemudian, dengan benang dilipat menjadi tiga, ikat sepotong di beberapa tempat untuk memberikan bentuk yang rapi. Dalam bentuk ini, biarkan daging di piring di atas meja selama satu jam.
Balikkan potongan secara berkala, jika ruangan tidak panas, Anda bisa menahan daging dan sedikit lebih lama pada suhu kamar. Kemudian kencangkan dengan plastik wrap dan masukkan ke dalam kulkas semalaman (8-13 jam).
Panaskan oven dengan suhu 180-190 gr. Dan keluarkan daging dari kulkas. Pindahkan sepotong daging babi ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven selama 1-1,5 jam pada 180 derajat. Saya tampaknya memiliki sepotong di satu sisi dengan sedikit lapisan lemak - saya sengaja meninggalkannya dan meletakkan sisi ini untuk dipanggang.
Setelah satu jam, daging dapat dilihat dan diperiksa kesiapannya. Jika keras atau ada jus merah muda, panggang lagi. Jika terbakar di atasnya, tutupi dengan kertas timah.
Jika Anda memasak dengan termometer, maka Anda harus fokus pada suhu 68-70 gram. Tapi saya punya babi kampung yang masaknya agak lama, jadi saya masaknya agak lama dan kira-kira sampai suhu 80 gram.
Kami mengeluarkan daging yang sudah jadi dari oven. Biarkan agak dingin, lalu potong menjadi irisan tipis dan sajikan. Anda bisa membuat semacam saus lezat untuk daging babi seperti itu, itu akan lebih enak. Selamat makan!