Ini adalah krim yang sangat tahan lama yang dapat digunakan untuk menghias kue atau untuk membuat puncak krim mewah pada cupcakes.
Bahan: krim dari 33%, ekstrak vanila (atau sekantong gula vanila, atau vanillin secukupnya), agar-agar + 30 ml air rendaman, susu cokelat
Metode memasak:
Rendam gelatin. Kami mengukur jumlah cokelat yang dibutuhkan. Kami mengirim panci rebusan dengan krim ke kompor, tambahkan ekstrak vanila atau vanillin dan, aduk terus, panaskan krim di atas api sedang sampai panas, TAPI jangan sampai mendidih!
Saat krim mencapai suhu sekitar 80 derajat, keluarkan dari kompor dan tambahkan gelatin longgar. Selagi krim masih panas dan panas, tambahkan cokelat. Aduk rata dengan spatula, lalu pukul dengan blender imersi hingga halus. Tuang massa ini ke dalam wadah yang nyaman, tutup dengan foil yang bersentuhan dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 8 jam untuk menstabilkan, atau lebih baik membiarkannya semalaman.
Krim itu bertahan semalaman di lemari es dan distabilkan dengan baik. Kami memindahkannya ke mangkuk dan mengocok dengan kecepatan maksimum hingga massa bertambah volume dan keadaan halus yang halus. Mulailah mengocok krim selalu dingin, yaitu, kami mengeluarkannya dari lemari es dan langsung mengocoknya. Anda harus sangat berhati-hati dan berhati-hati, karena ada risiko mengganggu krim, karena krim termasuk dalam komposisi. Penting untuk berhenti tepat waktu!
Krim sudah siap! Saya menggunakannya untuk menghias kue. Anda juga dapat melapisi dan menghias kue dengan itu.
Selamat makan! Buat orang yang Anda cintai bahagia!