Sup ini diperkenalkan kepada saya sebagai sup bawang "perut Paris" asli. Mereka menambahkan bahwa inilah yang bisa dicicipi di tempat-tempat yang seni membuat sup bawangnya belum hilang.
Saya tidak tahu…
Percaya atau tidak, urusan pribadi setiap orang. Selain itu, ada banyak variasi dalam persiapan sup bawang - saya menghitung selusin di antaranya hanya di Dumas, jika tidak lebih. Dalam beberapa resep ada sedikit lebih banyak bahan, yang lain sedikit lebih sedikit, hanya bawang, keju, dan baguette kering yang tetap tidak berubah.
Mengingat cuaca yang sangat dingin di luar, resep sup bawang lainnya akan sesuai.
Kami ambil:
- 1kg bawang bombay. Lebih baik manis, tidak panas dan panas.
- 5 sendok makan minyak sayur tanpa pewangi
- 2 sendok makan tepung
- 2 sendok teh gula pasir
- 350 ml anggur putih kering
- 1 liter kaldu sayuran (bisa diganti dengan ayam, tetapi lebih otentik - sayuran)
- 50 gram mentega
- 8 sendok makan keju parut. Idealnya, Anda membutuhkan gruyere. Karena kita memiliki hubungan yang tegang dengannya sekarang, Anda dapat mengambil emmental (saya sering melihatnya di toko), atau Edam yang akrab.
- Satu sendok teh paprika. Hasil tangkapan di sini adalah Anda membutuhkan paprika manis (merah muda atau merah), dan tidak cokelat runcing.
- Garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya
Cara kami memasak:
Potong bawang. Idealnya, seperti yang saya sarankan - berdering. Tapi ada masalah dengan cincin - mereka suka lari dari sendok. Dan tidak nyaman untuk makan. Jadi Anda bisa menggunakan setengah cincin atau bahkan seperempat cincin.
Panaskan minyak (sayur) dalam wajan berdinding tebal, goreng bawang di dalamnya sampai mengeluarkan jus. Ketika ini terjadi, taburi tepung, bumbui dengan gula, garam dan merica, dan goreng selama beberapa menit lagi.
Kemudian tuangkan kaldu dan anggur dan biarkan mendidih dengan tutupnya terbuka selama 15-20 menit.
Sementara semuanya direbus, lelehkan mentega sedikit, goreng irisan baguette di dalamnya. Anda dapat memotongnya menjadi kubus kecil, tetapi kemudian "tidak sesuai dengan aturan", tetapi utuh - tidak nyaman untuk dimakan.
Pada saat itu, supnya sendiri hampir siap. Tuang ke dalam panci atau mangkuk tahan panas, masukkan ke dalam setiap baguette goreng, taburi dengan keju parut dan paprika di atasnya.
Kami memasukkan oven (yah, jika ada pemanas atas), panggang keju sampai kering.
Selamat makan!