Membuat aspic ikan seperti ini dengan resep @Inga. Ikan bass adalah ikan yang cukup terjangkau, meskipun Anda harus mengotak-atiknya dengan cara yang sama seperti saat menyiapkan jeli dari set sup. # hidangan ikan # ikan # ikan laut # aspic # ikan jeli # natal
Bahan: Bass laut, Wortel, Bawang opsional, Garam, lada hitam secukupnya, Peterseli atau daun ketumbar, Zaitun opsional, Telur opsional, Gelatin, Lobak, mustard untuk disajikan
Metode memasak:
Jika bertengger dibekukan, maka itu harus dicairkan. Ini dapat dilakukan dengan mengeluarkannya dari freezer ke dalam lemari es, di mana ia akan mencair untuk waktu yang lama, sekitar satu hari, tetapi pencairannya akan lembut.
Selanjutnya, cuci tempat bertengger saya, potong sirip dan ekor, saya melakukannya dengan gunting. Kami membersihkan tempat bertengger dari sisik.
Isi tempat bertengger dengan air dingin dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, keluarkan busa, lalu garam, tambahkan wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas. Kali ini saya mengupas bawang, sebelum itu saya membuat aspic dan menaruh bawang di kulitnya, itu perlu untuk warna, tetapi bagaimanapun, aspic, tidak seperti jeli, harus transparan.
Tambahkan bumbu - daun salam, merica hitam, jika diinginkan. Saya menambahkan lada hitam dari penggilingan. Masak sampai ikan siap, Anda bisa mengeluarkannya sebelum wortel.
Setelah mengeluarkan ikan dan wortel, keluarkan bawang bombay dan buang, sudah tidak diperlukan lagi. Saring kaldu melalui kain tipis ke dalam panci lain.
Tambahkan gelatin ke dalam kaldu hangat 70-80 g, saya punya kaldu instan dari Haas. Baca cara penggunaan agar-agar di kemasan, saya punya satu bungkus agar-agar untuk 1 liter cairan, tetapi ternyata lebih banyak cairan. Semuanya membeku dengan baik, hanya sedikit lebih lama.
Saya mengaduk gelatin dengan pengocok saat menambahkannya, tetapi jika tidak larut dengan baik, kaldu bisa sedikit dihangatkan sampai gelatin larut, tetapi tidak direbus.
Kaldu dengan agar-agar sudah siap, sekarang Anda dapat membongkar tenggeran dari tulang dan segera memasukkan fillet tenggeran ke dalam wadah jeli.
Tambahkan potongan wortel di sana. Anda bisa menambahkan telur rebus, potong-potong, zaitun dan peterseli atau daun ketumbar.
Tuang semuanya dengan kaldu dengan gelatin dan dinginkan, setelah dingin. Gelatin harus diatur dalam 4-6 jam, meskipun 2-3 jam tertulis pada paket.
Isi sudah siap. Selamat makan! 💓🙏
Set sup salmon jeli.