* jumlah tepung mungkin sedikit berbeda selama menguleni, Anda harus fokus pada konsistensi adonan. Harus. lembut, lentur, menjaga bentuknya dan tidak menyebar di atas meja. Rasanya seperti plastisin yang dilunakkan dengan baik.
Bahan: tepung, madu, gula, air, mentega, telur, soda datar, kakao, rempah-rempah (jahe + kayu manis)
Metode memasak:
Campur gula dan air dalam panci, nyalakan api dan didihkan. Matikan api, tambahkan madu ke dalam sirup. Dinginkan hingga suhu kamar.
Tambahkan telur, mentega ke dalam sirup dingin (hingga 30 ° C), aduk hingga rata.
Campur setengah tepung dalam mangkuk terpisah dengan baking soda, kakao dan rempah-rempah. Tuang campuran ini ke dalam sirup, aduk dengan sendok, sampai rata.
Tambahkan sisa tepung dan uleni adonan.
Semakin tinggi suhu adonan, semakin pendek adonan. B. menguleni, jika tidak adonan akan berlarut-larut. Anda tidak perlu menguleni dengan kuat agar adonan tidak berlarut-larut (menyumbat). Cukup untuk mengumpulkannya dalam bola dengan konsistensi yang seragam.
Bungkus dalam bungkus plastik (kantong plastik) dan dinginkan selama 2 jam.
Setelah dingin, mulailah membentuk roti jahe.
Panggang dengan suhu 180-200 ° C selama 10-12 menit.
Panggang roti jahe yang diisi selama sekitar 15 menit (waktu dapat bervariasi tergantung pada ukuran roti jahe).