Selamat sore semuanya. Selamat Tahun Baru ️ Kesehatan, kesejahteraan dan semua yang terbaik untuk Anda dan keluarga Anda😘
Bahan: Untuk cetakan kue 24 cm: tepung terigu, gula pasir, telur ayam ukuran sedang, mentega, coklat bubuk, baking powder, gula vanila, Untuk krim:, yoghurt, krim 35%, buah persik kalengan (persik + sirup), agar-agar bubuk, gula bubuk atau secukupnya, cokelat dan gula bubuk untuk dekorasi
Metode memasak:
Biskuit
Lelehkan mentega dan biarkan dingin.
Kami mencampur tepung, coklat bubuk, baking powder, aduk selengkap mungkin agar baking powder merata ke seluruh volume, lalu saring.
Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk mixer, tambahkan gula vanila dan, secara bertahap tambahkan gula, kocok telur ayam menjadi massa yang ringan, lapang, dan ringan.
Kocok untuk waktu yang lama, massa harus tumbuh 2-3 kali volume, menjadi lapang, ringan dan sangat padat sehingga telur dengan massa dimungkinkan untuk menggambar, mis. jejak adonan tidak boleh langsung menetes, itu harus tetap terlihat selama beberapa detik.
Dan hanya setelah itu Anda bisa memasukkan campuran tepung dan kakao. Kami memperkenalkan dalam 3-4 langkah, dengan gerakan melipat yang rapi, dengan spatula kami bergerak dari bawah ke atas, dari tepi ke tengah, untuk memaksimalkan volume yang telah kami capai dengan mengocok telur.
Dan terakhir, masukkan mentega. Agar mentega lebih mudah menyatu dengan adonan biskuit dan tidak langsung mengendap di dasar mangkuk, campur terlebih dahulu yang sudah dilelehkan mentega dengan 2-3 sendok makan adonan lalu, dengan gerakan melipat lembut, masukkan ke dalam biskuit utama adonan.
Lapisi bagian bawah dan samping cetakan dengan kertas roti, jangan diolesi apapun. Bentuk adonan bisa di-scroll beberapa kali agar biskuitnya rata.
Kami memanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama sekitar 35-40 menit. Jangan membuka pintu oven selama 20 menit pertama, jika tidak biskuit akan mengendap. Kesiapan ditentukan oleh tekanan ringan di tengah - jari tidak boleh jatuh atau dengan tongkat kayu. Dari bagian tengah biskuit, itu harus keluar bersih, tanpa bekas adonan.
Letakkan kue bolu yang baru dipanggang tepat di cetakan di rak kawat dan biarkan dingin. Anda bisa mendinginkan biskuit secara terbalik. Setelah biskuit dingin, Anda bisa mengeluarkannya dari cetakan.
Biskuit harus berdiri, potong, sebaiknya tidak lebih awal dari setelah 4-5 jam.
Krim
Saring buah persik kalengan dan potong kasar. Hasilnya adalah buah persik dan sirup.
Kami akan menggunakan sirup untuk merendam gelatin dan merendam kue. Pisahkan 150 ml sirup persik, tambahkan agar-agar dan biarkan beberapa saat agar agar-agar membengkak
Kami mengeluarkan krim dari lemari es dan mengocoknya dengan gula bubuk sampai stabil. Sangat disarankan untuk tidak memotong krim, tidak memprosesnya, krim harus menjaga bentuknya dengan baik, tetapi pada saat yang sama tetap lembut.
Panaskan gelatin yang bengkak dengan hati-hati agar benar-benar larut.
Campurkan agar-agar dan yogurt lalu aduk perlahan dalam krim kocok.
Anda dapat melakukan intervensi dengan mixer, tetapi hanya sebentar, cepat, dengan kecepatan rendah.
Kami mengumpulkan kue
Biskuitnya tinggi, jadi bisa dengan mudah dipotong menjadi 3 kue.
Kue bagian atas harus sedikit lebih tipis dan diinginkan agar merata mungkin. Potong bagian tengah dari kue tengah sehingga dinding setebal sekitar 1,5 sentimeter.
Rendam kue dengan sirup persik.
Sisihkan bagian tengah yang dipotong untuk saat ini. Letakkan kue pertama di piring saji, letakkan dengan hati-hati dinding dari kue kedua di atasnya dan letakkan cincin kue.
Bagi kue atas menjadi 12 bagian yang sama.
Kami menjenuhkan kue yang dipotong hanya di bagian dasarnya, tidak menjenuhkan ujung segitiga agar tidak basah dan tidak jatuh saat merakit kue.
Taruh sekitar 2/3 dari semua buah persik cincang di tengahnya.
Kami menyebarkan sekitar sepertiga dari seluruh krim, sehingga mengisi formulir dan naik seperti bukit.
Pasang irisan kue yang sudah diiris.
Kami memasangnya dengan erat agar semua bagiannya pas.
Di atas, letakkan bagian tengah kue dengan hati-hati. Kami memangkas semuanya. Oleskan sisa krim sedikit demi sedikit.
Letakkan sisa buah persik di atasnya.
Anda dapat melepas cincin kue dan memotong kue.
Kami mengembalikan cincin itu ke tempatnya dan memasukkan kue ke dalam lemari es selama beberapa jam sehingga krim benar-benar beku.
Kami mengeluarkan kue dari lemari es. Lapisi bagian bawah kue dengan cokelat leleh dan taburi dengan cokelat parut.
Sebelum disajikan, hiasi bagian atas kue dengan gula bubuk. Selamat makan ❤️❤️❤️